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標題: [中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-25 05:29 AM 標題: 濃雞汁浸龍崗雞

材料* d! S' V2 s! o% d! E! J
新鮮龍崗雞 1隻、水適量

雞湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 ^  n3 C4 n4 f
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 `* a6 _* L  }. I/ A

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做法
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。

2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。公仔箱論壇( D- O+ j, e) w
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。

作者: kingbw88 時間: 2011-2-27 08:00 AM

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