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標題: [中式食譜] 缽仔蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-26 05:24 AM 標題: 缽仔蟹

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 v, e3 y' Z% ^/ c6 Z
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻公仔箱論壇$ q& D3 E) W' N; t
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醃料* W# ^' o7 N) O
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* `5 n* h7 n/ r$ T7 v
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做法
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。

4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。( D% S1 C0 X) Y+ Q+ i, }
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貼士& b6 @* \% ~* _; d
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。公仔箱論壇8 b  m3 E( c8 R- D2 d; A  ^' u. W

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