標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) x) j) R* ^, O
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牛肉鍋鵝肝香四溢
; m0 W" M5 s- g新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' m- V! i* [# V0 R% x
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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0 S0 {0 {+ n- g( ]7 B5 E0 J/ mtvboxnow.com■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。( A# d# ?4 d" I1 F! a
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb& f: J/ w) m$ \+ O7 m9 @" N
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvboxnow.com. L* ?* F- C6 Q( A
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+ ]+ ?9 h5 L, ~, [! X& }1 D% M■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。5 ~$ o7 g" u& m1 h

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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( E) M$ G) R* O  i
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇3 y9 E$ c7 h( m
       
. g& e7 B- C8 x, [* N' p7 J公仔箱論壇份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。公仔箱論壇" n. U5 }. B& o9 S  \
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豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
4 N5 m5 W& p3 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. ~$ [* c9 K8 ^& x- }2 t
法式香草牛油田螺$108
7 t! y% H+ n6 |, m3 u" j8 @1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) ]; H: p( V! `5 l6 e9 Htvboxnow.com田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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, z* e8 y* y0 g! P) E傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvboxnow.com5 ]3 b/ ~8 Z2 D' @! p: C' G
       
3 o/ H6 D4 S' T; \0 l% R4 K4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$2586 U4 n" c( g/ ~& i) \8 Y; O
       
5 |( A" o* k4 y5 [/ l) k7 F7 ~tvboxnow.com有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 tvboxnow.com- V$ u3 [5 G! n9 g# x3 M2 p- B
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香滑朱古力慕絲配開心果$686 D6 ?2 q% n' o8 r" y
       
: C" ~/ W  o8 C! A- Utvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 2 K" z$ Y3 u) B  D# P/ D- h3 H

4 h, V1 _" q/ @# ~3 `( u6 B油鴨腿配黃芥末醬$218
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6 ?8 U( Y. Q% V' v9 K4 |油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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6 t* [6 U8 v3 ]0 }: t  u! |7 X5 ^: ptvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 d) H+ ~" ?% ]% Y1 k
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais
) Q5 b$ S/ {; D# N6 xtvboxnow.com地址：中環伊利近街
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