標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。
' j. ]: `) D0 i: G/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T, y2 L1 a( R/ s+ ?5 r公仔箱論壇罕有香檳奉客tvboxnow.com9 |. a- M% O4 [
「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。
  X) |; e/ m+ ~3 l! v  i9 u+ Q
7 K9 R- E# Z: b8 H) Ttvb now,tvbnow,bttvb        & N# m, {& e3 N/ X; U1 t( J
■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。
/ d! s# i4 p( i6 i6 Y2 ]" o3 v# \tvboxnow.com
+ e2 z: s* N7 Otvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb+ y) N8 O" e$ O
■ Barons de Rothschild，每支$880。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! E9 t" N4 S8 x$ Z9 [6 ]

  y* C2 R. U% l公仔箱論壇       
, `+ P! S* d- B4 V" X公仔箱論壇■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。* [' Z6 _0 t. _2 K3 n- m1 Z5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 |2 i( S6 L/ R; r& c8 E
        0 [" ~. Z, l$ O' w3 S9 v$ ]2 y0 ?- _
■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。
6 @: q+ p+ z& a2 I" n8 e& Rtvboxnow.com
7 o& W; ^) l9 {* H  [" h+ J* l( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒乾龍蝦頭做濃湯  tvb now,tvbnow,bttvb  \0 `. c& ]# J! U$ H
頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 e; M; E8 z7 O+ F& _' i. _

' K  }* F3 h2 R7 T1 ^) k8 [公仔箱論壇       
" D5 y6 |' `+ M% I( c3 _0 R! k7 a4 ?0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。
8 Y* B4 Z% `3 B0 c5 A4 k0 d* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O' P- _6 J1 [6 I' Q( m" ntvb now,tvbnow,bttvb       
: S2 K9 X# {' ?. itvb now,tvbnow,bttvb■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。
, m2 I$ ]& w+ x- k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ Q* g1 `+ v+ x! D9 A7 Q- q$ g
肉眼扒五成熟最好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 m+ x6 ^3 @: A) Q0 d4 @7 M5 l
       
) J  F" ^, G) a3 ~8 @8 O■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228tvb now,tvbnow,bttvb, K. f5 M$ h8 t6 \

5 O  B# r% ~& R5 r$ |, X這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。 tvboxnow.com3 @- h3 J3 i( m

2 Z; B, ^6 O$ c& g8 Ntvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L+ U% m# l7 E7 b- Y1 z0 x6 _, u
■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
/ `- i$ s" v0 I( x% w6 otvboxnow.com
' E/ W  ]# `2 u' x+ d        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- n1 M* ?! P0 E- Z- }) t  q
■鵝肝凍批$88tvb now,tvbnow,bttvb" L& j7 i+ E6 @. A, b
0 I" j" ^& q& [2 W) S# M/ j
        tvb now,tvbnow,bttvb2 @, W( _- V- }
■法式芝士焗波士頓龍蝦$2989 g' n; ]: @. X; z) Y

2 {" {; T- i/ K$ s0 [: j. Jtvboxnow.com       
/ b" Q# a( q" A9 o0 ?■龍蝦濃湯$78tvboxnow.com1 q- c% m: [' T& c8 x% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- U5 W& R2 ?& I; j
        & S! J2 V5 O9 R% n# A7 l/ ~3 ]; `& Z
■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
5 T/ h" |9 t% E- H4 |- i/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 y5 N: g& M8 ?! R1 B/ D/ Gtvboxnow.com        公仔箱論壇+ k4 t$ N- z9 |" q# P4 A* F
■雜莓千層酥餅$45" h9 Y$ V, D9 K* S2 r# r

8 n5 \: }: j" B# E- \3 ztvboxnow.comBoston 1 Seafood& Grill
6 E7 o( l- o" E5 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗馬田路怡豐花園
/ {, i- p5 T; B& I# Q" {  O# {
% ]- k$ S. a3 d# Z! f. J公仔箱論壇7 h  V% ~/ a3 {( |, ]. B- z4 q
■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0