標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvboxnow.com" B6 y* i% \1 C% g' Q( r8 _6 C& @

5 Z7 c; w% E# p提供 31種美酒 tvboxnow.com3 T8 {; N- P7 V4 L5 J* l- A4 Q
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvboxnow.com' W6 e! |, Z* h3 ?" p

8 b2 p) u; q6 T& ^) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3 ^1 J/ J7 T7 z
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
- q8 H1 ~8 R1 d9 T" @6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% }1 a7 n: g  p2 {' @公仔箱論壇■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
8 t: g0 {" o+ C6 ^/ S, `5 m公仔箱論壇0 y  h1 S3 K4 H7 \: M5 F  g! W
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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& f# A6 B" m$ V9 C+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvboxnow.com, ?( x1 X- F9 B& `. e

+ m) B5 W$ w; x/ a9 }1 v! P炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62公仔箱論壇8 a* P- e. x; Y4 I
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvboxnow.com; y5 p1 f1 V6 Q% m* e6 h
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香脆胡椒餅$45
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6 h1 ~4 E" T; etvboxnow.com印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 u4 O, P7 o9 V- `8 \

  P' \7 j% v. ?2 S" f0 x( Ctvboxnow.com印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb! b/ i" ?+ G$ Q7 K) K# o) P9 s
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 4 P- F3 X  i% y+ P1 Y6 M- V
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香烤乳酪芝士$62
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5 f& m6 _+ f7 d3 H5 F印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 : A! `. n+ [2 {7 \, B
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椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58tvboxnow.com4 {( C+ K  e# w. R3 T3 Q
       
0 s( U- p% J# K: s8 Ytvboxnow.com口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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( P) V7 {$ A5 n0 g/ ?# ftvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫0 }$ ^1 k( S3 h
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvboxnow.com! r/ u" }" W' x! c" t- o, w; s
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x  z/ M( x6 C

5 K- P( T& P) q- s% K  F7 W/ }! r1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. O# D- g* o$ H5 p+ |0 {
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6 I* W  i- Z/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 O" j' u( t" `: q- f
       
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6 n& Y" s$ r; O. n+ i) h烤餅香噴噴       
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1 A3 B+ P" A& H+ ?4 b公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb% v+ Z3 S" w4 V0 D, V$ I

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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。* f2 a2 V+ [: G# G

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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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- H$ I) U, C9 z  R4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 P/ u. t2 E8 r0 ^- J9 O6 @

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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。+ c% U8 i: ]5 C0 d4 {
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Rana Raj公仔箱論壇' |. Z8 W4 _/ G% ]6 ~8 F
地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂$ Y; t" r  x+ t
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 Y& M3 W; P) B( O; g

5 s7 c6 G1 i! n3 _" g公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food       
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8 r( z; H, u) Y7 _# B; Dtvboxnow.com■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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8 n( s) @" _8 A! S# H( P# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& I* t6 q; @6 |. }( m
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。4 ^1 P6 X. d- W6 ]: S6 D

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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇, c0 N- |4 R( o0 |; ~

, O* f. J) a5 k. Q9 b- atvboxnow.com香汁羊肉塊$50公仔箱論壇! [" n, p9 }4 a/ v7 k$ a0 o& p
       
3 e1 y+ g& a& G/ ^  p. o公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
$ b) _0 C3 g5 ?4 }# [9 R4 R1 e公仔箱論壇       
- g5 D* z- q# X7 G4 H' |* Stvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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8 ]5 J1 s* y# V香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇$ h) s) G4 |& f9 @9 `% a$ Z* t( [
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串燒雞肉$40
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1 C8 R/ S( s' I9 U) _, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 / {& V" A; ^! ^
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熱牛奶球$18
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7 Z+ C9 Y" o$ G) s8 ftvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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; M  e" C. E2 J/ w: G; Y& {$ {8 Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb印度廚房
2 ?: j/ f! O8 ktvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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