標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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! Z2 T5 X+ p3 w: y' V7 f% Btvboxnow.com提供 31種美酒 公仔箱論壇0 _7 b2 G5 z& ]& p6 T, B
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 d, q! L% R- C# C5 T; e+ S* E* g
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9 z5 o9 H4 c3 q% P) I2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。8 J$ j8 ?5 W5 t6 W) K1 Y
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7 N* O3 x! B5 i! k8 `3 H& Rtvboxnow.com■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvboxnow.com& i4 k, _" Z- A5 _3 J# b

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. G) L4 a* R- B6 O: ntvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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) ~' [/ w1 j) B1 L4 e3 f% t3 f■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
( F) C' [  K" i+ Z6 U6 E+ n. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# C& D: B9 ~0 ^
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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* i- s% t9 l, i5 F( B) F, `0 m2 utvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$451 R. f& h0 ]9 X9 D
       
' W  Z( d8 r  E; S4 \印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇$ v; g( _& P0 y$ y2 L+ K3 @

- `0 c& \& a0 A6 N- [7 s9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤蝦$78tvboxnow.com9 F8 J2 i4 e$ \: G( Z* @+ m
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvboxnow.com, R! v6 A* l5 u) d& Q$ q5 v  J
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香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 9 K+ C$ V4 ]* u* U9 W; p$ j8 g) G
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椰子烤雞$727 Q1 G% @  g+ N9 O2 C) T; {  l$ U
       
2 n; f# Z! T! D) O公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 ) y( T5 d: {6 O. u6 v& f
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香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇1 P& [; }& J, k* r
       
5 N1 S# X8 e. S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
1 k: f0 j, I# V5 B+ ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        " G' B+ U. H) b1 X1 U  R! C4 [
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。: s" a- s* i; _+ ~

" r: m2 ~3 q& ^  m0 k/ p( {% Utvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」" N# m0 t% ^5 e" ^  E

% U- p1 Z( X. a牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 w* c! m$ [6 e) O( V) F

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+ Y: V/ H1 i, f: ?/ D0 R2 m/ k烤餅香噴噴        tvboxnow.com; o) Z8 z* u, {' B8 J
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇: N  `/ g9 l, p/ w

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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。公仔箱論壇- z4 ~4 N6 r: |! c% p. c

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, B+ t, L, z& o; q) Q! _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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$ h/ U+ O5 p0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        # F; }$ ?4 {+ k( I" ~* D( p
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: k2 f  Q! ~5 {( k$ Q' g% t
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Rana Raj
. Y# L  g/ x% G" G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 }* ^2 ?5 V; R: N5 W$ m

( y6 G. R! U1 ?  P2 T; h; ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂5 P" H' g" ^# h! M2 G3 I4 L
       
6 B: W! V, j$ Z) a; D/ p9 `公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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% d$ ]5 Z. N9 v* L4 Stvboxnow.com那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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$ F; P& ^7 P; t入貨盡取 Halal Food        tvboxnow.com, L& d  }2 T5 {7 z/ u" H
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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  O9 R! L; O2 i  u- P, _  A# Wtvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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  f4 I' [3 i& A( S9 _9 Ftvboxnow.com香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ K7 \$ b3 M
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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! B* I9 i0 O% c. Y+ ?  K公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
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- u- R% I% u) W! S" Itvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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! K7 T+ @* P4 U  d7 D6 X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料椰菜薯球$38
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; s5 C) u0 ]0 ntvboxnow.com醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 - R+ u  k' l+ o0 Y0 G& Z  X
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串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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2 Q8 d; `# Y1 k3 G) X/ a熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 ) ?/ s5 l! t% x0 X
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印度廚房
1 {' v8 O" C" c! U& A( ]8 Htvboxnow.com地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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