標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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9 s# d1 e1 c7 h1 }: Otvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒
4 Q7 B% T8 z& J" q5 E4 K0 S: y; K1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q3 o% A2 x1 {6 g3 K: T新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇% |2 D" N5 T6 u5 p. N' i

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9 U: s+ B7 m. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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8 H& O( j+ e6 T; E' s$ r公仔箱論壇■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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, P' _# }6 [: c5 ~. o, i) p■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。/ a# J3 p8 O' e* U

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/ U3 ^$ c5 u# F8 }% ]& ]■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。( [. L: O7 s  c  N
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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1 }% B  A$ m) O$ d公仔箱論壇店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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1 j% P! ^* f0 L; R1 etvboxnow.com香脆胡椒餅$45
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# B$ r# z8 w8 V( p$ M8 V; Rtvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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4 @7 u$ n/ I6 v5 z( p$ f% c印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ o5 a' y3 \' q
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5 r4 U" R! [) y1 V1 b$ b3 X

2 e. c+ `1 d  Vtvboxnow.com香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 2 |" x+ b2 o' x0 i

3 t# H! M; ?+ t5 K% M7 K) Q椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb. N9 M0 |. h4 A4 d
       
1 U/ c0 T" q  ]! Ftvboxnow.com雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 : r7 r: c5 Y4 L) X2 O3 M7 ~: N/ b# C

: x1 L4 p7 k. A/ Z/ m  r& t3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣香蕉沙律$58; w, i1 S% |# l, W6 C9 F7 t# ?
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
1 z7 V' u3 ?' g, ?tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ Q: `  I% n  O
烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# H. J0 M: B, T9 \9 d

  c* \9 e  r3 S& h0 J公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」: q5 y2 M' M/ \7 Z+ |

6 |5 a; r, p4 [8 @* i牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( }# p: q! y- i% C8 i' t

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$ x% K2 o( u* [8 rtvboxnow.com烤餅香噴噴       
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。6 e5 g: ]- ]! z! X

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* @; |7 U# \8 N+ atvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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  P7 h9 t) B/ y- R3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4 X: N7 k) m' _1 z3 h' _: z4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇9 K; M; J. T9 f% N2 K
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! v2 a& @$ U( k8 u5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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4 D2 K& G9 L9 F" Rtvb now,tvbnow,bttvbRana Raj公仔箱論壇8 c" Q8 y' a7 `$ T0 W  x; P
地址：中環雲咸街
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6 h& ?* Z# g" B! h+ Z2 M: M公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂
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" x; n# z7 ]0 p) s" B■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 公仔箱論壇. e  E: w8 D7 w" J6 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 P; W# o) a  w9 T2 a4 d7 ~
入貨盡取 Halal Food        2 s, {+ F& q, f6 y
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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  r) \$ a; g# L6 K- W# @' }: K1 Ftvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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) y  u! Z/ X, u4 n- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ U, _; ]% B* b" W4 I' ^

1 v4 U4 z6 b9 Ptvb now,tvbnow,bttvb        tvboxnow.com4 C. H4 c( v0 j  a4 u% K/ z- o
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvboxnow.com% e; N  t# W& o; x
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香汁羊肉塊$50tvb now,tvbnow,bttvb' J: o" p7 b- y/ z& K: `. ?
       
# {! i& u  F4 q' ~印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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- ?$ B0 _5 W' s/ Ktvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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# @4 y* V7 g: f7 ^4 k4 D公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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2 z' z3 [/ x7 K" k2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) v! u6 u/ a! y& ]9 I0 ?
       
2 m+ i9 x' y) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- K0 R  L8 h* n
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熱牛奶球$18
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5 B( D' a& P+ o( Ltvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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