標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 公仔箱論壇1 P, I' Y- K# ^+ a1 M7 B7 Y
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」0 S5 Y& F) w; H9 \# V

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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。. ]6 ~/ C4 ]+ b. Y, {' Y# K# U' s
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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3 |8 F; h( q6 t" R7 }. a8 ~) h公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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7 E6 {( U% Z/ j5 h  ?- S" {, Htvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62tvboxnow.com% T8 I, ]& O$ x% b! S( c/ n# @
       
  w2 B. g7 c6 |) N/ o8 Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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8 E& R2 o% p8 ]; b: E香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb6 w# j" M' P4 V7 T9 b! @
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ A& N5 A) e" B1 ]
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香烤乳酪芝士$624 B4 Y4 v  g  z4 T2 Q5 Y
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 ( y# P* A+ m) {( y
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椰子烤雞$72# W. r1 I7 l3 Q6 t0 ?
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇& n' ^. @# x+ U+ H) d. k
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香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇: k+ f9 t6 l! {& E! d3 g4 {
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 ( [8 Z& X& X. ~& X0 m

% `7 a- \  W3 K1 T1 htvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫5 ?/ h. J: h0 n. e; l) `8 J2 X
       
5 T) g9 f. P6 Z) [8 I+ y' Q■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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" ?8 [! o) m9 ^3 {! F傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 ^' C7 L6 S% x
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7 y/ i. U% w( V1 {* Htvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴       
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; y, E: r1 s0 K  u$ n公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇9 d- M& l! ^/ Z2 G- g0 |

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- L9 A! C( V$ u# T  l  w# Z2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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5 \5 G0 H! u. C) J4 vtvboxnow.com4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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4 i& J+ O1 R/ x+ H$ D+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, v) {. t( \" z+ {
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Rana Raj公仔箱論壇9 |$ N; t/ b. M4 Z; n: k; S
地址：中環雲咸街2 ?, }  M) R  u3 Z) r
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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0 K2 Q8 ]% v$ G* W% S入貨盡取 Halal Food          L- g9 V% D' D; B4 V
       
$ a! L: b& O- ?- z" y4 N1 n& ]9 _tvboxnow.com■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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% U' D" \. v: s! u: m0 I4 ttvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇+ M  w# l: Q' y

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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 g9 s4 g) `' k0 ?4 ~1 g8 m! }: {
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇0 A! W; z! Y; Z1 D3 O/ z
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香汁羊肉塊$50
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6 ~( X) O2 R0 V& a: W印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 3 C) i$ g. q' ~5 K) N

( M: u; m5 E6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42
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3 n6 s/ I2 c5 D/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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2 G7 U% T* z: w) n公仔箱論壇香料椰菜薯球$389 D, g; j2 I' ^9 `9 e  ?2 f: ?! x
       
; M2 K3 C/ |9 ?" T" v) U7 T: m, ^tvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb# F! K$ ?0 r( ]0 ~. W& C/ C

# p- C3 H( q, m5 Ltvboxnow.com串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 m9 U( S8 {! g

3 y. h- }* p! q8 `9 ~5 ^  W5 `. ]/ R: {tvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18tvboxnow.com  l1 g# Q# W$ i0 a7 |
       
2 b$ i+ ]4 d  ^: y( |自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 J  ~4 W# j7 c8 \- N+ C

- V8 z0 ?$ |! T/ S3 W4 f. k3 \tvb now,tvbnow,bttvb印度廚房) u3 M4 U7 B8 e" [9 W, ]& A
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 & H  v/ B) p/ h4 z; `' S' U

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