標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
; d+ k9 e+ e! H5 X5 Q' S9 E8 P( atvb now,tvbnow,bttvb
原 料
公仔箱論壇% N4 N* v& u; [2 m7 i0 k
紅芋1000克
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蜂蜜200克
( Z5 b, {* A' X5 [) k
冰糖125克
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制 法
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
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砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
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湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
5 ^3 f; Z w0 c' K+ N# W) K1 ]& g公仔箱論壇
帶皮青魚肉350克
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青菜葉4片
公仔箱論壇2 S/ t6 t Y. `! L
雞蛋一個
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咸面包屑75克
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葡萄汁100克
: z$ o* @' A2 C! |" _" S& c
公仔箱論壇+ P* N& i- b$ Y+ w& L7 r+ O0 l
制 法
tvboxnow.com4 E# P3 j( M; B" e- |* f$ Z1 a `" x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
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菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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原 料
tvboxnow.com P8 q" C( }0 _2 p
帶皮青魚肉350克
tvb now,tvbnow,bttvb- }; @/ p8 ]. n! z
青菜葉4片
: H8 C) Z5 Z; X' w
雞蛋一個
tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 {6 B6 y- g5 b
咸面包屑75克
tvboxnow.com) Y2 @5 M$ @1 c! G- f5 L; Z2 d
葡萄汁100克
1 Q. A" W# ^ m s/ l* m& stvboxnow.com
& l2 u! H2 `* ?6 j) o公仔箱論壇
制 法
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魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
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菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
公仔箱論壇( y) R. _/ P7 S* p1 f
豬 肉 脊 肉150 克
* h0 L8 }& v+ @* L1 s5 ~公仔箱論壇
鮮 辣 椒50 克
公仔箱論壇 Z/ @% f. q1 D2 f
青 豆50 克
3 v" X5 ^5 ^: p
香 菇50 克
; a4 j- S0 V$ R8 A3 e$ Mtvboxnow.com
+ T( Z* j5 i6 H' l4 a) |0 z
制 法
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里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
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鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
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雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 P4 R* n/ w. v) Q5 M% V
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制 法
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海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片;
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豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片;
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熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ;
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魚 肉 制 茸 上 味, 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟;
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將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味, 裝 碗 蒸 5 分 鐘, 潷 出 原 湯 勾 芡, 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
- J M. Q8 C: I) G6 Ztvboxnow.com
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
tvboxnow.com" \3 U6 x4 F% ?! J. b. A# Y
罐 頭 橘 瓣 10 克
, L6 k2 R. X N0 F' e公仔箱論壇
紅 櫻 桃 10 克
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制 法
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泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 , 蒸 10 分 鐘 取 出 。
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漂 洗 除 去 腥 味 , 用 清 水 浸 泡 。
" E- p) y [* E4 w公仔箱論壇
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 , 濾 去 雜 質 。
公仔箱論壇2 a; K/ `& O* y+ G4 Z
另 取 鍋 放 入 開 水 , 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' d- c; P2 Z3 x9 i& R& t4 Qtvboxnow.com
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 , 倒 入 湯 碗 , 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
' I' E$ k- y% @- t
豬里脊肉150克
- p8 M/ g7 `0 e" [5 L8 Y2 q# ?
鍋巴250克
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水發木耳15克
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泡紅辣椒10克
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冬筍50克
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香菜适量
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: K7 I6 I1 ?0 y( ~6 V
制 法
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豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
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冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
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肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
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鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
1 `3 u: v/ g- S% w* w7 i# S$ Z
鱔魚500克
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芹菜100克
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" U) u) p$ g6 J( B/ s# x6 H
制 法
tvboxnow.com" }' z: F: k/ c* q' |' g
公仔箱論壇 S+ I3 B" k; S' z/ A. A0 ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
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再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
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雞脯肉150克
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冬筍100克
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泡辣椒、芹黃25克
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制 法
* t7 D0 p- ?) d0 e' [- Xtvboxnow.com
" \9 Q; u4 w; _. w/ f# m- Mtvb now,tvbnow,bttvb
雞肉切條,用鹽、水淀粉上漿。
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水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁,用花生油將雞條炒散,放入蔥姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬筍條、芹菜,下入兌好的碗汁,翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
' @ f9 c7 n+ |) L9 |: a
魚頭2個
% n( o( X0 }. r/ F公仔箱論壇
香菇冬筍各50克
" l. X$ g8 K8 y- T T- w: X5 {tvb now,tvbnow,bttvb
豆腐100克
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- X' M7 m0 q3 E& @1 f
制 法
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先將魚頭炸一下;
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再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
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茄 子250 克
# ~! h: T& c& \' g% Z A$ x. k
郫 縣 豆 瓣50 克
6 Z. j3 D, ~: q! u8 Z& g/ T9 q; o6 r
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制 法
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茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 , 切 塊 后 用 油 炸 軟 ;
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另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 , 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 , 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 , 放 入 炸 好 的 茄 子 , 收 干 汁 后 , 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
6 x B$ u' [7 v, `# [1 |" i5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
肥 母 雞 一 只
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豬 排1000 克
0 S* A, L# ], z+ @( D: G
火 腿 适 量
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制 法
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肥 母 雞 洗 淨 , 和 豬 排 , 火 腿 下 砂 鍋 , 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 , 用 文 火 熬 成 清 湯;
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白 菜 心 去 幫 留 心 , 在 根 部 切 十 字 刀 , 用 開 水 略 燙;
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置 于 碗 中 , 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
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黃 魚2 尾 約1000 克
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肉 絲100 克
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泡 辣 椒 絲25 克
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蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
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, ?! ^- m* N5 Q- q
制 法
, ]2 u8 w1 ?! ]) q( a6 T0 L
8 K G. x4 E: q A2 U8 V% [' l
黃 魚 洗 淨, 兩 側 剞 一 字 花 刀, 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時;
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另 鍋 下 油, 煸 炒 肉 絲, 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒, 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲, 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻, 出 鍋 后 澆 在 魚 上;
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上 籠 蒸 熟, 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲, 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
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鮮 碗 豆 50 克
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蝦 仁 150 克
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豌 豆 苗 200 克
3 W9 |! I" Y' Etvboxnow.com
蛋 清 1 個
8 J! c* P$ g) s3 mtvb now,tvbnow,bttvb
! l0 ?. ?( E! o6 d& C4 x5 H
制 法
1 f: w5 Z8 r# e! G7 m3 Y" S
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 , 然 后 用 水 沖 去 鹼 , 用 毛 巾 沾 干 水 分;
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加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 , 用 油 滑 熟 , 控 去 水;
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鍋 內 留 底 油 , 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 , 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁;
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翻 炒 裝 盤 , 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! x+ A6 \7 Y& x4 s
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
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青 蒜 苗 100 克
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郫 縣 豆 瓣 25 克
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甜 面 醬 約 10 克
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tvboxnow.com; g' t, m0 V7 s
制 法
: W) o3 f6 F& F, R8 ?' g
$ V+ [+ l# N) C6 A5 N. X
肉 洗 淨 , 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 , 涼 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ;
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肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 , 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 , 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
# P1 w) O3 p+ M, t公仔箱論壇
牛 肉 約 500 克
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五 香 米 粉 75 克
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香 菜 50 克
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3 {* c. Z0 _+ o9 r5 z! b4 x1 I
制 法
# e) M# M! I' l7 L" U6 Z3 a/ a公仔箱論壇
v+ Z, T. p3 O4 ]5 A+ U$ p0 {0 F# L
牛 肉 去 筋 切 片;
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加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 , 辣 椒 粉 , 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ;
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上 籠 蒸 至 軟 爛 ;
8 p6 `, f; t% G! @4 c dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加 調 料 , 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
5 H* G7 ?" A; d) p
鮮鱖魚1尾約1000克
, L! H Y) ` `: P4 ^3 rtvb now,tvbnow,bttvb
香菇片50克
3 E4 {0 ~4 K$ v
蛋皮片各50克
! F* m+ P- s- H1 h& }0 z- D6 ntvboxnow.com
公仔箱論壇1 j; P* Y; m) J# V1 q0 K: `
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ }1 n9 J5 s; h' _2 x- i4 p
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
公仔箱論壇9 y3 y' [( O; s0 w0 _ C+ F
蛋皮100克
9 x+ P4 Z8 {1 N; ]+ C# rtvboxnow.com
冬筍100克
5 S9 R3 S. e. h% A+ Y; T公仔箱論壇
金針菇100克
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* H% e, V7 I8 U* }7 q公仔箱論壇
制 法
, e4 C7 U2 n* g [5 E4 V# G
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
- e$ c4 z; [8 R0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
鮮鱖魚1尾約250克
公仔箱論壇% Z7 j; {0 W* L: I* U; f5 m
白糖100克
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番茄醬100克
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蔥結5克
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姜片10克
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5 B; J6 e" P/ o. `" ?* B( k+ f9 i
制 法
公仔箱論壇4 G6 y9 M/ p6 ~- q! i5 b/ s
魚治淨后片成長條剞花刀,加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘,用干淀粉拍勻,下8成熟熱油中炸至金黃,魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
' w! B k& O! ]" k% l# Z公仔箱論壇
青菜葉焯水后,切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
, v! V( N$ g- f) h. O6 Stvb now,tvbnow,bttvb
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻,澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
/ W5 N; T" v4 u4 {
淨 魚肉400克
: S- P; D1 n4 H
荸薺末5克
7 O( h+ ~/ o& L$ J$ b1 V2 W7 U
水發香菇50克
$ X2 _2 f$ {' w1 ]4 _$ T- k( m" gtvb now,tvbnow,bttvb
雞湯500克
: ^) |# e* b' m7 b, |
雞蛋4個
]6 T% k8 F& I8 K4 K7 k
% V$ a& \: U. A/ E* Q9 Gtvboxnow.com
制 法
tvboxnow.com1 q3 k6 T5 I: Y' D9 }
魚肉制茸,加調料、荸薺末、雞蛋清,順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀;
% \* w9 H% p) u S/ K0 N! @
鍋內加清水置小火上,用手將魚茸擠成橘瓣形,逐個入鍋后,移旺火汆1分鐘撈出;
! f3 h5 ~* l6 u" R2 S
雞湯加香菇片、調料置旺火上,下魚丸汆誘起鍋裝碗,撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
) }* k) Z2 ]( N4 [5 Q7 F
水發海參400克
tvboxnow.com9 D/ ^' E( z; b
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
; L: j0 v& z, B% f4 z9 m' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水發蹄筋50克
- R* x& b$ C. z9 ttvb now,tvbnow,bttvb
蝦米15克
tvb now,tvbnow,bttvb: M: [5 G0 ]5 v& q$ `! i; ^3 W
荸薺50克
* v3 l6 U; U% v9 Btvboxnow.com
水發香菇5克
公仔箱論壇& w6 v+ _- R, Z& Q8 q
+ F* A5 B! U$ J* c0 B, R
制 法
+ O% C7 P9 O4 e$ l8 }0 k1 k8 qtvb now,tvbnow,bttvb
海參、蹄筋治淨,切條;
5 I, R6 i- e- [3 c1 y' H
冬筍、火腿、雞肉切片,荸薺切丁,蓮子去芯;
5 o) k6 J: k$ l2 Q% v/ r* Ytvb now,tvbnow,bttvb
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋,下海參稍炒,烹入雞湯,裝碗;
; j3 v1 T: j E/ T P
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟,倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤;
tvboxnow.com' \6 m6 h8 ^; H3 m4 R
原汁加調料燒開勾芡,澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb& `8 I$ h6 M# T( G
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
: a- W0 L1 ~ w7 {1 ~& k3 f公仔箱論壇
1 O, p' ]6 @2 c0 @tvb now,tvbnow,bttvb
制 法
; }9 K( P* U7 l. S) u5 ]- u8 B; ?/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桔子洗淨,用花刀從蒂部雕開作蓋,取出桔瓣成桔盅;
tvb now,tvbnow,bttvb) K) a) v: W' I6 j+ q, O" c* z
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁,蓮自去蕊上籠蒸熟,桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁,青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟;
tvboxnow.com% E& i; a7 [4 j6 @
各料拌勻裝入桔盅中,上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb- n. Z: b- T3 l7 T- S g8 w! U
鱸魚1尾
8 k2 E2 z/ p+ j/ y8 x$ C
番茄醬50克
tvb now,tvbnow,bttvb, k. n- Z( q) f& b& v
芥藍菜葉2片
tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 }6 P- h1 Z; n {- w
干淀粉100克
. B3 N D% s# ~. G8 O
濕淀粉10克
c! x4 `. i$ r
& j9 T' _3 J+ y( p7 l/ j
制 法
. L5 _# W% n3 v# o, C, N
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
, s2 `6 \7 v/ Q: A6 u/ _) o9 w
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
tvb now,tvbnow,bttvb! Z" I4 B( E, S+ @1 N2 [2 C
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
2 N1 {/ ]! J. P+ M8 u# E公仔箱論壇
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 u* Q# R- r/ A! z5 u
原 料:
z: ]) I9 Q/ p: V9 i0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
龍蝦片适量
4 Y, A0 _3 O+ S! @, X& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘑菇适量
公仔箱論壇2 ^: `: i: g" u" U
發菜适量
公仔箱論壇* Y O2 |: W7 i, c' s, o4 g
蝦茸适量
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蛋皮适量
5 z( o8 q7 v1 l. g* d; x
紅櫻桃一顆
9 v+ v# W. S. F; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
公仔箱論壇: E# }) W- _7 `/ _! S3 ?0 c( \
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀,櫻桃作蓮心。
* p$ R( s% H: Q% k2 \公仔箱論壇
蘑菇用高湯入味,碼放在“蓮花”外,再鋪一層發菜,蝦茸下6成熱油中滑熟,用蛋皮包成“金魚”狀,碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
0 J2 e$ a+ P1 q4 _4 U2 q+ f [" ]
罐頭鮑魚12個
/ }; x9 X7 f ]! m4 Q& L4 t, }
鱖魚肉100克
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豌豆24粒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 F: Q( |7 ^
油菜葉250克
# _6 _4 b. s- P3 j4 C2 ]/ W% f* r
雞蛋清4個
tvb now,tvbnow,bttvb) f9 m# E% u. K6 t' [: P
雞鴨湯200克
$ T" P2 K( Q$ T" `4 |
制 法
, ^+ O! l) p2 e+ P/ n
鱖魚去骨制茸﹒
4 e' ^1 f# m8 ]. O公仔箱論壇
油菜切絲過油﹒
) _2 C. k9 e. |公仔箱論壇
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
tvb now,tvbnow,bttvb ]3 C" s( U0 T- z$ ~1 i7 H& p
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
0 W- D3 B* K7 L( ytvb now,tvbnow,bttvb
豬 板 油300 克
" W" O1 O) p5 E% c6 x
蜂 蜜 約200 克
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青﹑ 紅 絲 各15 克
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雞 蛋2 個
) B# P+ ` a5 W, F( u
制 法
+ ~! i: Q( W$ s$ o
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
B/ w9 `) K) B% i) k8 W6 u. K! i
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
3 P+ }; V4 l7 Q" k/ w# _& gtvb now,tvbnow,bttvb
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
4 ^) N6 ?8 \. R7 m8 p! w! I2 s
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
: l# I# a/ Z* a7 N# U# r9 w8 w+ G
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
* ?9 \. j& W, X+ [6 j( f
雞 脯 肉 100 克
" r8 v. {3 ~8 x. v5 Q, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西 紅 柿 3 個
# A& m; S& g& o. y
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
3 R1 n# ~& ]1 W' s5 m2 v# Y5 u: E w( ^tvboxnow.com
制 法
|' s j, ^: `- T# u公仔箱論壇
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
% D" L3 k9 W8 e! {3 F( E
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
9 ~' v* g D5 t k5 |2 x公仔箱論壇
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb: ^( B* [6 y6 |/ T. Y
羊 肉 750 克
. M5 r% C+ v! `; n; o7 Q5 `- R. {$ E公仔箱論壇
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
4 W0 `# v, G* u i) p: [+ n公仔箱論壇
+ i: \1 z/ _: O; ?: m5 M0 m7 }
制 法
5 j m9 l# Q: f8 q) }4 U- B
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
- H9 x' u! ]$ S) e- L1 j( {3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& Q- X& j* X5 y I
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
+ `; W: b8 s% m& g( @: k6 {' I
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
. H( \4 L2 L5 h公仔箱論壇
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
! B! _' i' }0 Z& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M" E: i; E: l) Z% g! K
制 法
/ T1 t) l1 _" s$ g+ Q
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb Z- B/ b. @$ g) B- z) x
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb% S( j4 L3 g$ E% V' a4 R& M, X4 |
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
$ B2 N5 _; ~( I' T+ i/ P$ y) U4 o公仔箱論壇
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
# N( u7 E6 @6 W" |8 K, X* q公仔箱論壇
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
1 i9 Q# F- j7 E5 Y w. q9 q* f/ Z
水 發 魚 翅 500 克
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. J& K4 ]( o7 o% ^& \
火 腿 25 克
/ D# T3 _. M7 B) B0 J! w: A4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 發 玉 蘭 片 20 克
7 G* c% L& p& X$ x: O4 S
水 發 香 菇 20 克
) U4 l R1 f- A8 K4 I: U
油 菜 心 15 克
& s, z j9 x" b% u. ?公仔箱論壇
雞 湯 1000 克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) F2 d e+ P2 B7 K4 d( s9 N
清 湯 150 克
0 V6 j4 c7 ^7 d+ }/ a" d
tvboxnow.com; ~7 `, t: f5 j, M- g6 W* U+ o4 V8 d
制 法
tvboxnow.com. H" Z: G) _& K6 {0 C1 _
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
4 N; N4 x1 ~. I" }) X6 E# S! \
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
$ l# ~* m( ~2 s& E: y2 ?) v
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
# F" J( Z- R9 u& B公仔箱論壇
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
. \, o# S- e' Q
洋蔥400克
. D9 x( ]2 a5 x3 F; R; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠菜葉80克
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櫻桃10粒
0 u/ ? `) \; ctvboxnow.com
雞蛋2個
7 b. {7 m. h# L6 u3 T+ vtvb now,tvbnow,bttvb
面粉80克
. F; L" D. g9 b e# A% |3 ~tvboxnow.com
面包渣100克
tvb now,tvbnow,bttvb z) y2 O1 `$ J- K% z8 ?3 _
tvboxnow.com+ k4 L* S1 h% C# c& D
制 法
* c1 ^2 e8 t) L% o Etvb now,tvbnow,bttvb
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
9 d% { S% I5 W4 g, H4 k
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
tvboxnow.com; s6 Y' g: F+ Q4 k9 ]2 w. E5 ~
羊后腿1條
# q4 }; W& k* B7 ]5 G! g$ e+ r, C
黃瓜片50克
tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 u( E' i: G
燒餌塊12個
: g& X5 s: \( n" j1 H5 h$ W3 {9 l
& N/ X3 G4 |8 k' s$ L3 c- c7 S0 ~# o
制 法
5 v8 ~" ~; r9 S+ w& K3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
公仔箱論壇" b% S" a+ a3 `5 I1 k; T
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
1 t4 m/ w* c8 J2 W8 N
乳餅300克
% {% C7 W) f' L( u0 H公仔箱論壇
雞肉200克
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豬肥膘、火腿各100克
" P3 S# @- R- o5 B8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃瓜10克
; i: d( k; i5 `3 f4 {& `: ~tvb now,tvbnow,bttvb
& L% ] u+ h X: ^6 Z
制 法
( v7 R4 j/ v- i- Vtvb now,tvbnow,bttvb
把餅切成長方塊,雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁,加肥膘泥、雞蛋清4個打勻,加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻,分2-3次放入雞清湯,打至發亮成雞泥。
! m& j* J1 E; E; m) H
用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊,火腿切花瓣,在餅上刷蛋清糊抹上雞泥,撒上火腿末、黃瓜絲,再刷蛋清糊,上籠用小火蒸定型,再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* ^& m5 E- N' R
肥雞一只2000克
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胡椒粉3克
% c7 a6 H8 K: T- Y$ Z& O; f( c
姜、蔥各30克
# @ N- `6 q6 i+ Y. _6 i1 k, c
[9 V" H& O8 I0 F3 o, X. K. N" W5 y9 ytvboxnow.com
制 法
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 v" S5 ]% O, k+ m6 }) F. A+ B
雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。
0 Y6 n$ g L/ L) e. ^tvboxnow.com
撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
; r. c* t9 z( i' M, Ctvboxnow.com
鮮鯇魚1尾
% L. l+ X3 O" G5 ]tvboxnow.com
豬板油丁20克
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% ~/ C9 I6 A, k1 \5 Z
熟火腿片10克
' V! ~0 k' v! v7 F. Ltvboxnow.com
水發香菇片10克
tvboxnow.com8 s( U+ V" z" L6 z& s
筍片10克
8 |! J& b- ~% V% D& {8 \tvb now,tvbnow,bttvb
干蝦6只
1 S$ r5 \9 B8 }& a( ~, }
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" v- M( y$ ?) k+ q
制 法
9 [1 d4 ~3 p5 ]2 i4 ^8 b) j
鯇魚治淨,用開水略汆,洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
* K: z' p) N- T; Z* M% ?
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鐘,取出去掉蔥段、姜片,淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
公仔箱論壇. T$ G- `+ y2 @
嫩 豆 腐150 克
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胡 蘿 卜50 克
tvboxnow.com% [5 Y* |: u" V1 |* D6 b* l4 x; v/ a
菜 心100 克
2 d. s7 O' d* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
公仔箱論壇% g, q! {2 W i% p$ Y
3 T; Y; Q' C7 N9 S+ E) C ltvb now,tvbnow,bttvb
制 法
( e2 ]4 ?; f- X2 K
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
tvboxnow.com9 ]) l+ z0 W9 m1 N2 o% f4 D8 |
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# O P7 h& N1 G# {! I
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
& E2 O' O7 r* E: t3 ~公仔箱論壇
鮮 墨 魚 肉 560 克
4 W- e3 _/ i# d6 y1 o. @6 K; z! C公仔箱論壇
香 菜 15 克
6 H: W7 c$ q) ` G5 z, c公仔箱論壇
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
+ P. a. d7 a! Z* R- B& j5 i( I
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
tvboxnow.com* i5 B% O' a# d; r) W0 a, \# i, W
' [: p7 A6 _+ Q3 X! }! ]! K, e2 e2 jtvboxnow.com
制 法
2 H. R- B/ a5 ] M7 q
鮮 墨 魚 洗 淨, 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干;
. ]$ \* s/ c/ v& o# m
花 生 油 燒 至 6 成 熱, 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香;
4 P6 L5 m* U# p4 H公仔箱論壇
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡, 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
( B0 h( R) ?4 D* j/ @7 m
燕 窩 30 克
4 i2 f3 C/ c/ k公仔箱論壇
熟 雞 腿 肉 50 克
% I- z' N4 {/ z3 ~! }+ Q+ H
熟 火 腿 肉 50 克
tvboxnow.com: Y- [& T3 z& r5 R7 O
水 發 冬 菇 25 克
: T" o( \" \3 s) T Xtvboxnow.com
5 O" O# G, y! {7 S
制 法
# A. A; w1 F o0 Z
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 , 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ;
公仔箱論壇' L3 r+ ], G& [* z) U" S" c
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 , 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ;
* d) d& r6 @- n( |$ s6 p+ P8 etvboxnow.com
雞 清 湯 燒 開 , 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ;
公仔箱論壇: S0 D T8 r. V% [* F
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 , 上 覆 燕 菜 絲 , 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
# i2 a3 }+ e5 K
豬 肋 條 肉 800 克
; i0 M9 C) k1 U3 }0 h: `5 i0 Y; k) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹 黃 50 克
1 w# ^* z; b: ~, C* O1 e; s
蟹 肉 125克
3 e" W4 U! ^& r9 ~6 [
青 菜 心 200 克
公仔箱論壇5 ~! p6 s; `& d, L
蝦 子 1 克
tvboxnow.com, w) S, r, o, U! G# b6 Z! }
清 湯 500 克
4 }4 U0 t5 _ O* _9 c
, {( e) J1 W, ^7 S6 U6 H& @0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb' U2 o+ g- }" M# S# Z, Z) G
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
: M) Z3 u1 B/ }% b
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
4 c) F% v9 r2 g
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
+ g$ @6 v$ d- I- P0 b+ c" x
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
$ S9 E5 M3 z4 h, C4 @. }公仔箱論壇
水 發 海 參 150 克
tvb now,tvbnow,bttvb- R3 u- r. G" U: M' ?/ M6 m4 ?
鮑 魚 5 克
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* @, h" E7 _, u5 s
油 發 魚 肚 100克
$ ]7 W+ t4 o; `$ ~公仔箱論壇
水 發 魚 翅 50 克
6 f4 P# j4 r- u
雞 脯 肉 100 克
) N2 ?) I3 |! O* \$ w/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
厥 魚 肉 100 克
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水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
tvboxnow.com# Y: X! I- j2 Z; v& Z- G* H! o
9 h: |7 q: a3 N" ~ \/ k公仔箱論壇
制 法
3 c2 w! Y8 a% J4 S% K1 O& y) S公仔箱論壇
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魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
4 M( z2 j% R* \4 S; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
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炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
3 |. x2 B! _) ], K1 ]6 u5 H* C6 M+ Ntvboxnow.com
鮮魷魚150克
tvboxnow.com# r2 U' t9 I6 S/ Q! z
3 N. w/ d) ^9 a; y
制 法
+ a* B+ A; l6 v, k! Z
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
9 w/ w% e' } \3 @& M8 V$ w
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
- v. c7 y3 o/ Gtvboxnow.com
淨鴨肉100克
( T7 }3 R# i; L6 r v( P" r9 Y
去骨烤鴨肉100克
tvb now,tvbnow,bttvb0 e) g' K9 p, u; r; y* \+ j8 H5 w
% u* i k. M' u2 c' K
制 法
7 i$ G7 w/ ?) p2 T1 W5 m1 o公仔箱論壇
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
tvboxnow.com8 m( @- E8 i- S7 s) t+ e3 H5 ?
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
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原 料
6 p/ f7 A! f7 v$ G wtvboxnow.com
熟鱔絲100克
8 @0 _- u5 ^, e) E) M
熟雞脯絲100克
4 D- R* ]) v9 V, A- o: q$ ]! W% m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
香菇絲100克
' q* E. L5 z5 Y) w8 o1 u' f# @, j& \tvboxnow.com
/ Z/ s, G Y4 Q, {4 c' x" n' c
制 法
" i* Y' H# z S6 @公仔箱論壇
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味;
! E) J/ S9 [2 V& i' S# L! k# X公仔箱論壇
加雞清湯燒開,撇去浮油,加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
% M: l0 e. [ i2 U! G" atvboxnow.com
水發大烏參1只
6 t2 @" T1 K% utvboxnow.com
蝦籽2克
- j: Y p7 @" ~* }: ]9 B
蔥段1克
* F% Y Y1 O P# \tvboxnow.com
3 r q/ N) v3 y; t/ l* F' c. \
制 法
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大烏參下6成熱油中稍炸,加蝦籽、清湯燒開,煮至軟爛后撈出;
# ]. m4 n& v# o) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥段下5成熱油中炸出香味,撈出蔥段,下煮參原汁燒開后,勾芡淋在大烏參上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb* _$ w; s; I" U6 D% E: M
tvb now,tvbnow,bttvb. B, |2 i, s: t7 W7 B( j
tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 f5 H- |& M9 W3 ^
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
* [% i+ z$ n+ i$ A: T
去 頭 熟 白 鴨200 克
tvb now,tvbnow,bttvb* e6 l6 b8 x" E5 O4 _) R6 a$ [+ H
雞 蛋3 個
R, @* k9 W9 c' h( Htvboxnow.com
雞 清 湯750 克
7 @/ X3 E$ u) L- s' u5 s0 P
蝦 茸 适 量
$ V1 H1 Y$ f# _, ^, W
' _' m& ?9 A/ stvb now,tvbnow,bttvb
制 法
tvboxnow.com% f9 N: T! V* i
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里;
# J# k0 F' \" u3 z) ztvboxnow.com
雞 蛋 攤 成 蛋 皮, 抹 上 蝦 茸, 卷 成 “如 意” 卷, 蒸 熟 后 切 片, 碼 在 鴨 塊 四 周;
tvboxnow.com$ P) Z3 S$ C1 J, C9 V: p% J
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中;
tvboxnow.com3 |$ w! V1 P% E* H
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
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鮮 蝦 仁500 克
3 y* t$ p$ J# ?: u, F$ @. J% N7 S
土 豆 絲250 克
/ N1 L" `5 n. }9 a& Q( | t+ s
番 茄 醬25 克
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/ ? ~( v$ Y- a+ P# o: i, @+ O
制 法
tvboxnow.com8 t( z5 a2 I8 y/ ^3 d9 m
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
9 N {" s. b# G3 J5 S! E
蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
/ ~9 @. m! G. t. s7 E/ Z vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
4 t3 b1 ^0 _+ b0 R/ s) G6 B8 Ftvboxnow.com
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
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活 鯽 魚2 尾
tvb now,tvbnow,bttvb% y% ]4 g: x |" X' B% J( Z
活 蛤 蜊250 克
! [6 B* _5 k: I) \1 M: C( R$ G3 f
熟 火 腿3 片
; ?: Z5 F9 i. \7 Q0 e8 u5 r. ~
筍 肉5 片
; @/ K1 v w6 ]" j% I
水 發 香 菇 一 只
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制 法
4 j) r( U' P- a3 l" A
鯽 魚 治 淨 , 從 脊 背 出 剖 開 , 從 背 上 剞 几 刀 , 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 , 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
4 ^/ r( `* i, d
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 , 置 于 湯 盆 中。
tvboxnow.com Z/ O+ F" f8 _% ]9 K" t2 l* x
潷 出 魚 湯 ,蛤 蜊 湯 燒 開 , 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
公仔箱論壇1 D) g( C% I3 [# ]- c+ u
淨 牛 肉250 克
tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 J" U+ s7 o) A' t9 r# ~4 s. r
炒 米 粉40 克
tvb now,tvbnow,bttvb" q0 e" [) A5 D- E
青 菜 葉100 克
公仔箱論壇 e* p% k7 }6 O; T! z
蔥 花, 姜 末 各3 克
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甜 面 醬50 克
tvb now,tvbnow,bttvb! y+ B) T D9 s6 R
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
公仔箱論壇' x, c0 j5 N3 D" S
- A& A5 Z5 ?8 E, o# ftvboxnow.com
制 法
7 M7 S0 ^( J9 Y" {" ~tvb now,tvbnow,bttvb
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
( b7 |. D1 S K* F L公仔箱論壇
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
公仔箱論壇3 x4 X( Y; Q: H9 N+ F
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛,十分多謝!
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享,真是太正了!
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
5 U+ [& R+ u' S7 r7 F2 _) l
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜,多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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