標題: [西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:15 AM     標題: 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

材料
  c! Q  t3 T# m9 T0 z; E6 m公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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+ }2 \* O: d" }4 Y. Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! v9 v- `1 Z; f& Z& G% L+ ?# x公仔箱論壇1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。8 T! T1 W; K2 e9 I
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。公仔箱論壇  h- J: t9 i. j* r
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。公仔箱論壇# a: U  T: L" w6 ?) Z
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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