標題: [西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:17 AM     標題: 蜆肉拌炒意大利幼麪

材
! @, r9 Y- M# ^: D8 P9 ]tvboxnow.com料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許
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4 t, @) z; S6 R3 {2 z0 P1 rtvboxnow.com1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。
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2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。
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3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。
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6 b; S9 I# {+ g9 R' z5 s) A0 U$ a5 ytvb now,tvbnow,bttvb4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- n' u" f; |2 C' [4 Y4 {
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5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。
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5 K8 j( _4 c! g7 R6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- X" x* v) h% M% B/ p9 Y; u* a0 y& n

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) N/ W* k+ w8 b' w6 htvboxnow.com貼士7 U) A/ a; _" _5 x- k$ X9 m
喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

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作者: cwlai    時間: 2011-3-19 10:04 PM

thanks for sharing

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作者: kingbw88    時間: 2011-3-20 01:22 AM

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