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標題: [食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-15 05:15 AM     標題: 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好,不一定要去老尖銅記,屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立,多國菜式有齊兼平靚正,一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟,一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯,香料味重,加入勁攻鼻的臭豆,保證齒頰留「香」一整天。
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. o. p% @7 c6 r! ~6 T9 z1 q7 N中印 Fusion娘惹菜
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■沒豪裝,純靠食物質素吸引街坊食客。
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+ ]3 b$ f- _0 j2 `6 p: T$ `tvboxnow.com山長水遠,入屯門祭五臟廟,幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘,推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜,即中國與印尼的 Fusion菜,由印尼華僑主理,一家四口加姨姨、表弟,廚房樓面一腳踢,絕對有 Home feel,近期更重新裝修,用紅色作主調色,牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色,好搶眼。 ( L8 |$ d6 z, c! G& ^& Q

( S# u$ A# q* ~6 S# j鯖魚香傳千里  6 i+ [( Y$ D8 X* D, A' Y7 f  P
姐姐 Franchesca說:「印尼人天生天養,活用天然資源,信手拈來就是食材,愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯,「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯,於是靈光一閃,嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身,再用蕉葉包着鎖住水份,包錫紙燒三分鐘,打開蕉葉時,香氣撲鼻而來。」我試過,炒飯果然濕軟香口,帶濃濃蕉葉香,好吃到不得了。不過先來個溫馨提示,臭豆味道獨特很攻鼻,就如榴槤,愛者愛死,不愛者臭死,不是人人接受得來,味道會停留在口腔一整天,入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚,平常印尼多用池魚入饌, Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾,魚開邊,放金不換、香茅及果皮吊味,用蕉葉及錫紙包住燒,單是魚香已令人食指大動, Franchesca:「一碟上枱,鄰桌嗅到魚香,會跟着點一客,最後差不多每桌都點叫。」厲害!
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; b/ k* d$ c. j1 |! E■(左起)姐姐 Franchesca負責樓面,姨姨和媽媽掌管廚房,爸爸掌財政大權,表弟打理水吧,弟弟 Damien:「我是廚房打雜。」; Z) u, T2 `5 P. V
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6 V) U/ H6 Y- t3 ?+ o$ D- R5 V) Itvboxnow.com■牆壁繪上印尼神話角色, Damien:「左邊那個神 Gareng,在故事中常常放屁。」& B0 j5 Y' h; P

0 K/ H# y  r& L' w- x( d; E娘惹燒炒飯$465 F7 Y" M% e5 O
       
% z1 v( ]  k8 E, A6 I6 [, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相似糯米雞,鹹香味濃,炒飯濕濡有陣陣蕉葉香,內裏的臭豆如榴槤,氣味獨特,受得來者如我,大呼好吃。
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* T8 @( ^8 p4 Z( s5 x. f公仔箱論壇蕉葉香料燒鯖魚$566 k0 @9 c: Q2 p$ W1 g
       
6 b% ]0 f- D! F! W) h& H+ {鯖魚肉質鮮嫩,搭配秘製香料直接提鮮, Yu:「嗅到魚香已經垂涎三尺。」tvboxnow.com  W) Y4 e, y- @3 \: i" I
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加多加多$38* i7 C% D. i+ M; Q. u
       
3 R' n6 `( D0 {+ q3 e" r" @/ y7 }印尼特色沙律,用花生及香茅製的醬汁是精髓,澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上,健康清新。tvb now,tvbnow,bttvb& w' n% |. ?+ l1 l: l) y6 Q

( W7 m4 y' u# o- _3 ^* O* ttvboxnow.com香豆辣椒炒豬扒筋$48
& e' u' d0 ~! B7 C/ o2 q3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇% T6 K0 t$ r: S
啖啖肉之選,豬扒筋比想像中嫩滑,用臭豆、青椒、紅椒等炒香,鑊氣夠,煙韌爽口又不會吃到滿口油。
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3 F# r( E6 p& v6 @印尼初十五飯糰$42公仔箱論壇5 u8 z* [0 `/ n/ t3 p
       
- I/ O; x$ T- C) t1 o9 jtvboxnow.com印尼華人情人節的必吃菜式,飯糰捲過蕉葉,散發獨特清香,伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉,澆秘製醬汁,鹹香微辣。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 y/ M9 Z5 ?3 z- S' }
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娘惹印尼燒雞半隻$48tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 f- t+ F' L
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用椰汁燜雞半小時後放凉,再炭燒,再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天,肉質極軟腍。
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: o! q. Z) r* n2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(屯門青善街康景花園 ) tvb now,tvbnow,bttvb! d. f7 i8 y3 e$ Z
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七吋長三文魚壽司
" q' [; G  H* C2 t* u公仔箱論壇如果想吃日本菜,人氣食肆「青森料理」是必然之選,價錢平民化是最大賣點,包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司,鋪面三文魚足足有七吋長,每客兩件不過$22。好戲在後頭,甘蝦壽司份量同樣驚人,大大隻甘蝦有兩吋長淨肉,鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥,煮好粥底拌海蟹膏,加入冬菇、甘笋及大白菜,再放炸好的原隻軟殼蟹,上面灑多到嘩一聲的蟹子,老闆曾先生:「灑多點蟹子,大家開心嘛。」碟碟大堆頭,怪不得晚晚都大排長龍。
- w+ K7 e) ^; V) f4 Z8 p8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H7 ]) s) G3 ~+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25tvb now,tvbnow,bttvb- S! ~6 {, t+ y: ^; U5 S/ y# T
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三文魚壽司份量超大,一份抵得上三份,價錢卻沒有三級跳,抵吃。
, R6 f( G  K5 @8 U- xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( I( `! w) j& @5 i: h* w! j
芝士虎蝦卷$36
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- D$ J( S  S7 f: C1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲,虎蝦置放上面,青瓜平衡到芝士油膩感,虎蝦夠新鮮。6 |# b: K4 {- p/ {

0 M1 I: d% b' C  w麪豉青花魚$458 ?' c9 l0 |+ r  j* ?2 W4 `, `
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, {! A, X" X6 X5 }* U
棄傳統鹽燒方法,改用麪豉湯煮,再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味,帶出魚的鮮味。
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軟殼蟹粥$55
3 X$ }" g" d" Q& ^1 k8 f/ X        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# C3 c1 @* Y7 s$ t
坊間少見的軟殼蟹煮粥,蟹膏豐富,粥底甘香,軟殼蟹則炸極脆口。
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4 e6 l# Y. o( I5 q# ?* d公仔箱論壇(屯門新墟德政圍)公仔箱論壇: e. S/ D6 H2 J7 U

* h5 N2 Z2 Y! G1 V* [  otvboxnow.com即劏海南鱔即做魚蛋: z! \, y) u" C$ |" Q2 I( j
       
% W0 s. [% l" _& j% I) Y# a1 F. }tvboxnow.com■老闆劉先生手持海南鱔,即劏即做魚蛋。
+ T* B) _" u$ r  B  i公仔箱論壇公仔箱論壇. B4 p4 ^5 n: b9 R, K$ f
入黑才見肚仔餓?商場大小食肆又落閘,不用心灰意冷打定輸數食麥記,「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史,營業至凌晨五時,是屯門消夜熱點。老闆劉先生:「牛腩新鮮就不會有雪味,要帶點肥才好吃,我選用黃牛,比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹,加上熬了三十年的精華腩汁,難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米,魚蛋爽口彈牙,魚味十足,原來金銘有自己的工場,每天凌晨開工,人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋,保證新鮮,早上出貨,賣完就無。
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魚蛋魚片米$18
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每天新鮮打造,魚蛋有鮮魚香十分彈牙,絕非一般雪藏貨可比。
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) k' C( e  H9 B/ D1 A' ~: f公仔箱論壇牛腩麪$22
& }8 _! g( M+ p/ G/ c公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a$ Q# w# Z* k, s1 K2 R; ^; Y
牛腩帶少許肥膏,入口才有油香味,鬆軟豐腴。
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+ t0 y5 i" @3 t9 f$ {5 w牛雜麪$22公仔箱論壇4 S9 u. ^, h( Z2 z- X9 [$ {
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用三十年牛腩汁炮製,非常入味,牛肚最爽口,肉香四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb" C- J" r% ~/ s% d- `8 i! i- K5 O5 ], e
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(屯門井財街金銘大廈)
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7 S( G6 o* F( s& n) w2 }公仔箱論壇自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結,開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處,其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒,高峯期成本每個$10,小丸子煮熟後再過一次冰水,所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁,老闆李先生:「事緣有次客人覺得布丁沒水份,不夠滋潤,於是我把西米露及布丁共冶一爐,結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時,他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果,如此一腳踢果真夠熱誠,怪不得每到晚上,門外即擺滿大枱小桌,人氣鼎盛。
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, X+ P! `: q: t) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店子有告示板給食客留言,有人在此識女仔,有學生祈求考試順利,結果會考 7A,老闆李先生:「那學生應該來我這處還神。」
+ N! t$ `8 s7 D4 J4 W' n. [  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% F  |6 P, h6 i0 r6 v2 r* B
鮮雜果西米露布丁$26
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自創甜品,打破布丁只能乾身的宿命,西米露清甜有咬口,水果新鮮。
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7 |  m& `* p0 b7 U+ n; G: w0 T香芒小丸子撈$22
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選用頂級芒果,鮮甜不酸,加煙煙韌韌的小丸子,每一啖都甜到入心。 tvboxnow.com; s3 y* c$ G! M: C1 Q
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椰皇雪耳馬蹄爽$16TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. E, m- e+ S4 M1 F5 F
       
4 {) V2 R, D" e迎合老一輩口味,雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲,再放椰皇肉,味道清淡。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 ~: s# c7 \3 E5 _) T
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(屯門井財街錦發大廈地下) 公仔箱論壇& J2 r4 m* g, u2 V
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0 S% t& F$ S# u, U4 Z. |: Y% B公仔箱論壇

作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:06 AM

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