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標題: [西式食譜] 英式腸加薯茸配洋葱醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-16 05:11 AM 標題: 英式腸加薯茸配洋葱醬

材料薯
仔/洋葱（切幼絲）各 1個、英式豬肉腸 2條、紅酒 50毫升、糖/燒汁各 30毫升、白醋 5毫升、牛油 10克、忌廉 20毫升、鹽少許、迷迭香（裝飾） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb9 z- N. K6 V- M& d9 r
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做法! o2 O' D( B" z) K( \! Q N$ W& Z
1.薯仔連皮放鍋中，加凍水後冚蓋，以大火煲 20分鐘至熟，取出，趁熱去皮壓成茸。
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2.牛油和忌廉加入小鍋中，以細火煮熱，取出，逐少加入薯茸中拌勻，加鹽調味。/ @; F) ~2 C) u) E, S+ g( m9 ?2 I
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3.鑊中加油，以細火炒至洋葱絲開始變啡色，加入紅酒和 15毫升燒汁，轉中火將汁料收濃少許，加入糖和白醋，收細火煮 20分鐘，待洋葱煮至軟身即成洋葱醬。

4.燒熱鍋下油，將豬肉腸用中火煎至金黃色。5.將薯茸和肉腸上碟，加上洋葱醬和 15毫升燒汁，再放上迷迭香伴食即成。 " o. Q3 V6 J2 X0 s! F

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