標題: [中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-18 05:18 AM     標題: 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

材料& f6 B2 [5 [4 R6 S6 I
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; B" N# l- @4 J
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調味料
, `* R& k  T& k  x3 Z" w5 k$ Etvboxnow.com鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許tvboxnow.com2 J* H: V# h% c
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$ P3 n# `2 ^" \- O: S公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 C4 _0 s. y7 I
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。. C  m+ i. b/ J0 h
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。+ w( L) F( q% p* U; G' }

  S1 m: f0 x" V' w6 g, Z% I3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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/ g: w) O' V, p, S0 btvboxnow.com6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 K" r) L! Y. d# w

9 ]" T/ W/ x8 I4 K' a2 s0 l公仔箱論壇7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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貼士       
0 s8 f' h- L- u6 Y- e  Ctvboxnow.com可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:12 AM

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