標題:
[中式食譜]
白玉菊花湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-21 05:16 AM
標題:
白玉菊花湯
材料
2 r0 o! Z- Q! g: u
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
7 K8 A( Y: m4 P# y: etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. P, m% v5 A ?4 Z' G
清湯料
. h& B6 `% i, gtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
9 w$ g+ o/ h( J! D7 I公仔箱論壇
tvboxnow.com/ ~3 J2 ~$ d) ]' q: z6 Q5 g* _
調味料
公仔箱論壇$ I' z/ U+ l, @0 }
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
$ q2 d; U3 g. ^4 }; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! F# _- `% L7 p
3 h1 R: r! q0 N" j* E! B
做法
* ?! v3 v' w1 z% A# e8 a- xtvboxnow.com
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
+ Z) `* x S% N) x) Z$ R w+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 a7 C) e5 U2 e; R7 b" a2 E" i公仔箱論壇
2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
4 B# a5 z; r; x6 C# o+ }# q. Ytvboxnow.com
tvboxnow.com3 J4 O9 T% \) T0 {6 z+ i
3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* d8 y' V T
tvb now,tvbnow,bttvb! ]) n7 x% a: d* H# A1 h
4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
公仔箱論壇0 T$ l; j9 d# Y* v, E
; U6 Y0 P4 [( y% E6 i
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
tvb now,tvbnow,bttvb, U b2 B: i1 r- f. O
9 S9 y" S1 P4 a* wtvb now,tvbnow,bttvb
6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
/ r% P$ d+ S" o
tvb now,tvbnow,bttvb ], N. C# r: T' m: H7 n# W
7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
: i$ j% t0 G% m
8 R* N; A1 V$ a$ ctvboxnow.com
9 v! a9 G* c2 s+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
2 Q2 G4 X2 T+ k
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
9 V6 {2 e' D! k
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
