標題: [中式食譜] 文思豆腐羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-21 05:17 AM     標題: 文思豆腐羮

材料
, [/ \! g8 m4 m# ~6 }& t盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料4 i8 l2 R; T6 g
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) M5 d  Z4 L1 m5 r5 A+ O

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% }4 Y" B6 S' R% {/ c7 _, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 e  P9 z% s3 K- k% r1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# ]% ^1 A$ f4 v9 K8 ]: }

: `2 b9 X# O" O# a% [) q- x3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。2 g3 [- _( V; `8 a9 ]

8 J0 i* y+ z3 Y  M, X公仔箱論壇4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 公仔箱論壇& G0 R+ F; n4 k

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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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