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標題: [中式食譜] 刀神煮乾絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-21 05:18 AM 標題: 刀神煮乾絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb! W7 h" N2 ?8 K
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb! T% x2 t+ d1 \& O0 j5 D$ t8 f
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調味料' C( P7 h. ?# A/ [
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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做法
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。

2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。9 M3 O' [% R* a: y& V6 J4 S$ M. ?

3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。! `6 y- |4 r7 Q! r* w+ E

4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

作者: wongau 時間: 2011-3-22 08:20 PM

good skill

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