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標題: [旅遊景點] [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱 [打印本頁]

作者: yxx01 時間: 2011-3-21 08:05 AM 標題: [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱

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要了解當地文化，最好是走入當地人的市場。我們在菲律賓去了一個只有晨早 7 時至下午 1 時營業的周六市場，規模不大，可惜言語不通，幸好遇上一位時裝設計師Anna ，聽她的心水推介，還知連五星酒店都來此買燒豬抬回去，就知這兒的食物很有水準！
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記者、攝影：陳慧敏
鳴謝：菲律賓旅遊局tvb now,tvbnow,bttvb4 l; Y3 E$ ~7 j. f/ }

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■ Constanica （右 2 ）說場地消費由攤位分攤。tvboxnow.com4 _3 O2 S" C8 r( F0 @ E0 B

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10 倍 Waiting List
在馬尼拉，周六市場不止一個，但數這個最成功，全場只有 130 個攤位，卻有 1,000個 waiting list 。 2004 年，搞手 Constanica 本想聚集區內主婦，分享她們祖傳的菜譜、自家種的有機菜等，怎料連區外農莊都招了回來，越搞越大。因申請者太多，所以須經 Constanica 等 3 位女搞手試食，才可開檔。這兒小檔屬家庭式經營，貨品不多，消費較高，但連五星酒店都來入貨，所以並不是普通市集咁簡單。tvboxnow.com0 V$ o$ E7 r0 }4 L
■ 烤牛也是全隻烤的，你要那兒便切那兒。
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Anna 心水推介
第 1 位：連 Sofitel 都入貨0 f! C, d K: g% V
Anna 力推的烤全豬，就是在帳篷

的那隻燒豬。在菲律賓，遇上大時大節結婚祝壽，就需要出動撐場。烤豬全隻約重 6、 7kg ，賣 $600 以上，伯伯 Noli 烹調得宜，專挑半肥瘦豬來燒，那脆皮薄薄的還泛

油光，食下去肉軟汁多，連高級酒店如 Sofitel 也會向 Noli 訂貨。
第 2 位：

柴烈火 BBQtvboxnow.com, i* s, r. U1 \
這 3 間永遠「烽煙四起」的 BBQ 檔， Anna 說永遠人逼逼。每檔後排都有幾個火爐，員工密密燒，好多主婦都會買幾條烤魚、烤雞烤牛扒回家做

。這

食物都算衞生，客人買時，員工會塗醬料烤多一次，亦可要求即烤即包或行完街再自取。公仔箱論壇9 Z" u I! u/ r3 y" H
■ 每隻雞翼都塗蜜糖烤，引到你唔食唔得。

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■ 烤魚約 $30 條。tvb now,tvbnow,bttvb/ K x" Z& O/ r# W5 Y( ~

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■ Ronah Abello 本是酒店廚師，出來自立門戶都大把人撐。

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第 3 位：自製意式醃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 V# o8 P. `; R8 n. P/ `! ]. Q
Carlitas Abello 跟 Ronah Abello 自製的各款醃魚、沙甸魚、醃豆腐醬，全是有機無添加食物， Anna 話最

加在菜式

，或伴

包做前菜。好些高級酒店如 Dusit Hotel ， Baguio Country Club 等都向佢入貨，一支 500ml Milkfish Pate 約售 $35-$40 。
第 4 位： Breton Crepes 勁多料
Anna 愛這兒多款式的炸春卷或油角仔 Aling Rowena ，內有豬肉、雞、辣肉腸溝

條，不過我就覺得凍冰冰兼炸得好硬。不如食隔籬的法式 Crepes ，先打一隻生雞蛋再落蛋醬，等兩者融和後便摺好，沾蜜糖配上鮮菜同沙律醬同吃，好味。3 |" O Z" j9 C3 W, B6 N' A- ?4 ~
■ 法式小食 Breton Crepes ，每份約 $20 。 J# M. i% M6 s$ ~7 `8 j1 G& F

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■ Aling Rowena ，有半月形，也有銀包形的。
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Salcedo Community Market& M; a# E; N3 K
地址： Tordesillas Street, Salcedo Village, Makati City.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 Y# J! s" v) f
■ 一影相，四面八方都有人衝出來搶鏡！8 F k+ n# }" G2 ~8 }

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殺價吧！tvboxnow.com% j1 G7 m% C8 ^( S. q. @( F: T
菲律賓人的主食是海鮮，所以街市最多海鮮檔。馬尼拉最大海鮮市場 Seafood Paluto Restaurants ，內

近百個檔口，當中七成是海鮮檔，許多種類如龍蝦、小鯊魚等都有，價錢較高， 1kg龍蝦賣 $230 、 1kg 小鯊魚賣 $300 ，比本地人去的街市貴 20 、 30 蚊，甚至一半，所以，大家去到不妨殺價！走在街市，你會發現變性人特多，香港魚市場的魚佬孔武有力，但這

的，大多聲柔柔的「 Mum~ 」又或嬌嗔的「 Take me a picutre~ 」，就連落力在斬魚頭的壯漢，一見鏡頭，也立即擺 S 形姿勢拍照。
■ 一個手瓜起

，一個玉指纖纖，問你點揀？

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■ 轉頭想影小妹妹，兩個

仔都要從旁撲出搶鏡。

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■ 3 月是芒果的成熟期，到時 $100 可以買 20kg 。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 Z. k3 Y9 @7 f& x- H# \
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Seafood Paluto Restaurants- q) P' r: ]3 ? E% {' I. B
地址： Macapagal Boulevard, Pasay City Aling Tonya'stvb now,tvbnow,bttvb! `: N/ Q8 V: Y4 d# Z8 e
電話：（ 63 ） 02-556 1781tvb now,tvbnow,bttvb) Z* `6 k$ i. M
必食墨汁花枝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 s) V7 j) _! M/ t# m( E- S" i# k& a
市場中央是美食區，食肆間也有排名先後之分，排第一的 Aling Tonya's 是間高級餐廳，其炒蟹（約 $81 ）很中國風，蟹身肥大肉厚，汁味透入蟹肉中；茄汁蝦（約$65 ）多加了椰汁的香味；但必食者為西班牙墨汁花枝片（約 $60 ），混合中菜風味，

水土不服的你。
■ 常見到一桌人齊齊拆蟹的畫面。tvb now,tvbnow,bttvb1 \ K5 Q: f- m
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■ 這炒蟹很中國風，汁味透入蟹肉中，好鮮味。公仔箱論壇5 H: a& e4 L* }' q! b5 T! V( v
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■ 前排青口非常新鮮，後排墨魚汁炒花枝也是當地美食。

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出門提一提
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