標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, C, r2 z0 |0 t4 P% ^+ E5 L

+ @4 F4 h' f9 ?「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
! u# g7 r% K: i" Utvboxnow.com1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
7 r" ]3 c: S: |: s9 k. E' p8 h9 h2 E+ w
0.15至 0.25微希屬正常含量tvb now,tvbnow,bttvb: o$ [$ H) g0 I, [
       
9 O9 X9 _* Y" p0 s/ n% y" O! C7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F* h. s7 O$ o1 a* O3 E/ ]9 @$ ytvb now,tvbnow,bttvb「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
7 _" y/ K9 \! K$ _9 r$ otvb now,tvbnow,bttvb
8 D) |4 E3 B/ Z# T. ]% e. j& q公仔箱論壇2.9mm闊米粒更有嚼勁  
2 \  P5 o8 z4 W- W- c6 jtvb now,tvbnow,bttvb說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
3 |4 j1 }. a3 xtvb now,tvbnow,bttvb
7 m5 e# _; D# A, n5 w青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250tvboxnow.com6 }5 }, B8 X/ ]
       
, @% m2 a) ?! P  o: E$ M4 btvb now,tvbnow,bttvb獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 公仔箱論壇% }) \- a4 J6 _( C8 `% i
公仔箱論壇: R: v9 \8 q! c8 a$ V
帆立貝味噌燒$160
8 O7 `9 g% \1 l! r9 q: o        * \3 M2 c/ d4 D9 X6 W
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 tvboxnow.com: _# J+ o( e0 Y
- N3 r: B, p/ V/ Q, t# r
紫菜青瓜卷 6粒$80
9 Q* U2 l. J& E$ v+ S公仔箱論壇               
' f! X5 v; g5 J6 [8 q( q+ {+ }京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) {, X, m0 G2 O6 I
  z0 L8 H0 W8 A. Z' x4 A; R+ f; L) m
鐵板牛油帆立貝$150
8 O7 D. a! T# a7 P0 U6 G' Ptvb now,tvbnow,bttvb                / h: L, J9 l5 o4 _! ]6 @
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
+ S  K3 x8 S+ Etvb now,tvbnow,bttvb, ~2 ^: B. ^! C3 M8 _$ Z. d: x
蘋果醬油燒飯糰$90
* ~6 U" f2 C5 K7 m, N, O; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb2 R! q4 ^$ L1 r) D# e$ u
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
% U. u# H( r( m* }8 ^) E- |公仔箱論壇
1 O! a: K, k# I% e) }9 Y鮑魚連殼煮不縮水
$ G! r" p: {, K" w, n2 v$ L       
0 W. L/ Z4 ]8 }- X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ y  {5 Y0 Y% H* E
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 公仔箱論壇3 ~$ z! j5 ?( u: O. @  S+ v
tvb now,tvbnow,bttvb& T/ o  Y9 o* U
無輻射盛宴1.天婦羅2 g" [$ x9 b& p( P$ ]9 Q5 i0 h
        ( D& f; f+ K1 L: S# d+ e' d, n
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 tvb now,tvbnow,bttvb, H6 W9 t/ K0 C3 \5 Y9 X0 F

* U1 v' U$ C- f) k; d, q3 c公仔箱論壇2.香煎銀鱈配活海老虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb) z+ O' v" A6 c, A) [
        0 N: D7 I3 f6 A/ z1 b) P
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
. c9 U! X" e, ^, ]  ^2 x! Ptvb now,tvbnow,bttvb
* c  k! h# _& i  T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.香草燒羊架配紅酒啤梨tvboxnow.com% D/ o/ N" R' S  u
        tvb now,tvbnow,bttvb6 @, L; W  x& X# v* C2 C
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* Y7 ]! j3 ~& L

- `1 `! n9 g4 ]; ]$ w* m  M公仔箱論壇4.刺身公仔箱論壇: O& T4 k, y* V  c0 G
       
. ~8 O# n2 e4 [0 p3 B) @tvboxnow.com磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
) h, q2 a- z' T. d" n) z- `* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l6 u8 x1 w, \! i
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁9 d! c' F5 ^5 L6 \0 m
        ' k- L5 I2 x# ]8 |
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 N& e* ]: U4 o! _& K

* F& }) K! ^. {5 g3 D公仔箱論壇6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯, P8 J7 b2 g" ?
7 F) I; M* d# S5 h- X
        / P  }2 e* e* j
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 公仔箱論壇# a, `5 F+ n/ r

8 {  o* |) i/ V+ }; n" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八重菊日本料理/ O9 O& |0 m# |% x$ w' Q
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
$ P0 d) z. r& [tvboxnow.com收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 9 G- r; z( m' W0 h9 A8 J- [. c
公仔箱論壇& P: l; w) V! C9 S: G

---

作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

tks for sharing...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0