標題:
[西式食譜]
鮮蝦凍卷
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-26 08:19 AM
標題:
鮮蝦凍卷
材料：
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越南米紙 2塊
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大生菜葉 2塊
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檬粉 40克
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薄荷葉 10塊
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青瓜（切條） 4片
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酸菜 20克
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熟蝦肉（開邊） 4隻
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韮菜葉 2條
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醬汁：
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魚露汁 10克
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花生碎 3湯匙
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海鮮醬 3湯匙
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做法：
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1.用濕毛巾墊底，以水輕抹越南米紙的表面令其變得軟身。檬粉浸凍水約20分鐘至軟身，米紙先向上摺起四分一，放上生菜葉、適量檬粉、酸菜及薄荷葉。
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2.米紙兩邊向內摺，然後按住餡料捲向上。
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3.預留小量位置，放上蝦肉及韮菜葉，繼續捲至末端即成，蘸自製醬汁或魚露吃更具風味。
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