公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 入 Cafe食海南雞? [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-27 05:32 AM 標題: 入 Cafe食海南雞?

舊木船板阻擋嘈吵人車聲、陽光穿透落地玻璃、旋律輕鬆的英文歌曲、手筆稚嫩的可愛掛畫，晚上搖身一變成為酒吧……夠驚喜了吧？未算，橫看豎看也是一間 Cafe，竟可吃到海南雞飯，這才算驚喜。

舊木船板裝飾樑柱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ l# \9 D( I- Q: s( \

■牆身和樑柱用舊湛江船木板裝飾，足足花四個月時間裝修，無懼風吹雨打。公仔箱論壇! @; U, S' N) R& C% s
tvboxnow.com! `' M; a. e+ ~2 a( _' r& A; K
「千福大少」位於人來人往的麼地道，一店多用，分為戶外 Cafe、室內 Cafe及 Wine Bar，白天是間 Cafe，晚飯時段過後又會搖身一變成為酒吧，樑柱用一塊塊由舊湛江船隻拆下來的長條形木板裝飾，木板有一百五十多年歷史，因過往漁民久不久就替船身髹上新顏色，所以木板顏色深淺不一，細看還見到船釘嵌入木板的一個個小洞，木板長年浸水不怕雨，古色古香又實用。跨進室內，見牆壁有幅疑似飛機的稚嫩畫作，原來出自老闆 Sam五歲兒子 Jason的手筆，線條簡單童真十足，看得人會心微笑， Sam：「其實這些畫作，都是可以出售的。」 Cafe充當畫廊，夠諗頭。再看店內的家具，桌子及椅子雖款式不一，但出奇地搭調順眼， Sam：「這些都是我周遊列國，從日本、泰國等地搜購回來的。」戶外 Cafe栽種不少綠樹，用泰國空運回來的巴里島石，隔開 Cafe及繁忙街道，自處一隅，坐在大傘下飲杯咖啡，偷得浮生半日閒。 tvboxnow.com* }& ]2 P- K0 u3 `
tvboxnow.com* x+ \, m! Y; k; a2 _7 Z4 e

tvboxnow.com$ ]2 ^5 V9 Z/ X$ g' b# j! S3 U
■戶外 Cafe放置盆栽，用巴里島石隔開街道，多放一尊佛像，感覺更憩靜。9 x4 @! W" t/ I
! v( t; s2 g* E8 G. J$ r" W" q* p

■老闆 Sam愛收藏兒子隨手畫的 A4紙，有天忽發奇想，拿去給國內畫家加工，就成這幅掛畫。9 ~& k/ Y' L0 n3 @5 S

公仔箱論壇 u" f+ I+ ^8 K( b* \, u. n
■陽光灑入 Cafe，地板鋪舊式茶餐廳紙皮石，加上購自不同國家的家具，出奇地搭調。

■晚飯過後， Cafe搖身一變成為酒吧，有 Bartender為你調配特色 Cocktail。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; i. |1 `% Y2 n
小水壺盛載雜菜湯保溫tvboxnow.com8 c" h6 G8 @6 ]1 I/ U) M5 o

橫看豎看也是一間 Cafe，誰想得到這裏居然供應星馬及越南菜？主打菜式海南雞飯，別以為是不倫不類的手作仔貨色，吃過方知有水準。總廚輝哥用料謹慎，選用皮薄肉嫩的清遠雞，雞隻浸熟後過冰水，再用白滷水浸六小時，入味後切件，三款醬料全由師傅秘製，泰式甜酸汁用泰國青檸、椰糖、指天椒及魚露調配，味道像蘸生蝦的酸汁，極惹味；辣醬用泰國豆醬、薑茸及青檸汁做成，微辣易入口；秘製甜豉油不會過甜，蘸雞能提升鮮味。最體貼是雜菜湯用小水壺盛載保溫，喝時倒進盛着豆腐及海苔的碗內，隨時喝都熱呼呼。至於雞油飯，用炸香的雞油、香茅、南薑及鮮椰汁倒進焗好的飯內一起蒸，油香十足，絕讚。除主食外，當然少不了 Cafe必備的甜點，最討女生歡心的莫過於法國進口的 Macarons，品牌為 pariSveur.com，香港不少星級酒店都選用，用法國牛奶製造，不黏牙，味道恰到好處，不會過份甜膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* o7 c# G. [/ G# y" z
千福大少海南雞飯$58tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 P: k' r* u t) T

tvboxnow.com: z) @) e) h0 s1 Y7 G
三款醬汁經過師傅調配，迎合港人口味，雜菜湯用小水壺盛載，不怕放凉，十分體貼。

Cappuccino（左）、 Latte各小$34，大$38tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 b# I# T5 X8 j1 x7 s/ G: K

兩杯都用上兩種不同的咖啡豆調配，味道互補不足，我呷過，味道比坊間的較濃。 ; J6 b) J3 M! s: v3 A

咖喱吉列豬扒$58

豬扒炸得香口切得工整，是小朋友的至愛，咖喱只帶微辣，椰香味重，不會辣到人涕淚交流。
, o" n8 Y3 R' r, b1 G5 G' T
馳名馬來咖喱牛腩$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# o0 w+ O5 l

選用本地新鮮牛坑腩，貪其牛味重，用柱侯醬及藥材浸兩個半小時，肉質鬆軟，咖喱汁醒胃，撈飯一流。

千福肥牛湯河粉$38

選用本地肥牛脊位，不用加鬆肉粉已經非常鬆軟嫩滑，配豬骨湯底，搭芽葉、洋葱及蒜茸，就成了這碗美味的越式湯河。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 G, u+ f3 f- B; d/ z
Cookies Smoothies（左）、 Strawberry Smoothies各$38tvboxnow.com% ] E! W6 ]' |: i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 O' m1 R+ `7 u2 i' i- B; H4 x
兩者皆用益力多及冰調配，棄用坊間調味粉，感覺清新。

千福大少
地址：尖沙嘴麼地道FHP購物中心

入茶餐廳食鮑翅？

公仔箱論壇0 m; W, _4 K3 {' ~0 |& F H% l8 A
■地方寬敞，擺枱不像一般茶餐廳般狹窄，吃飯不用和人逼個死去活來。

「富豪客棧」，名字很貴氣，實則是商場茶餐廳一間，負責人頭痛地說：「上一手的餐廳做得不好，人人都怕了這兒，卻不知已經轉手了。」我深表同情，惟有盡一己之力在此以正視聽。這間集茶餐廳、私房菜、麪包店、小食亭、麻將館及卡拉 OK於一身的食肆，連到會也包辦。平日做茶餐廳為本，私房菜才是主打，設包廂侍客，最低消費一千大元，所有材料天天新鮮，由經驗老到的廚師打理，鮑參翅肚至刺身，你叫得出人家都做得到。私房菜菜式，我推介八寶雞煲，選用斤半重的新鮮芝麻雞，貪其肉質嫩滑，用上湯浸一小時，再移走其胸骨，塞入用上湯煮好的紅棗、杞子及雜菇，再燉製一小時，埋雞汁做芡，原汁原味，味道一流。至於茶餐廳小菜，全由私房菜廚師打理，所以水準比坊間的茶餐廳高出許多，而且有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，水吧素質絕對有保證。招牌小菜有四川麻辣雞煲，有大中小辣任君選擇，其惹味醬汁值得一讚，由花椒及秘製辣椒油調整而成，味道鮮辣。吃完雞煲，加上湯又可以打邊爐，肥牛沾着滋味醬汁，好吃到停不了口。
tvb now,tvbnow,bttvb, @% K* R5 e; m+ Y9 E3 u

■有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，奶茶質素有保證。
公仔箱論壇2 I4 B+ I8 @+ h( t; |. W% x

  r- k4 D4 Q/ x# T/ M
■設包廂，是三五知己齊嘆私房菜的好地方。
tvb now,tvbnow,bttvb  c0 |" U; h! o8 }
八寶雞煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  V0 P: H2 @$ q

原隻雞殼，內有足料雜菇、杞子及紅棗，味道一流。公仔箱論壇1 q$ B$ J: g2 H u+ j0 c

蝦肉紅燒鮑翅

7 t) \9 Y1 }2 O* M1 `- d" Z9 C
翅浸水後蒸四小時，秘訣在於過冰水，令翅脹身而不爛，之後用上湯再煮一小時，配生拆蟹肉，鮮味十足。

鐵板薯仔和牛$58

遠遠已聽到鐵板受熱發出的吱吱聲，煙霧瀰漫肉香四溢，和牛選用 T骨位，牛味重，熱辣辣極 Juicy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% _6 c H7 A( h, z5 h U) r
公仔箱論壇& M' A) j9 {5 B
四川麻辣雞煲$88/半隻$138/1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ y2 v1 `. u# z. W) e' n

醬汁十分惹味，吃完雞煲後再添上湯，又可以打邊爐。
4 ^: S* b: ^* `! U* @6 P
魚湯雲耳杞子浸斑球$58

魚湯用雜魚熬製三小時，魚鮮味濃郁，斑球肉質滑溜，清淡不油膩。公仔箱論壇7 V$ s A7 S" Q" _6 n3 I
, {) I. O" h1 [$ j# t2 W0 G
富豪客棧
地址：沙田大涌橋路富豪花園商場地下
＊為私房菜，視乎材料定價，須兩天前預訂
tvboxnow.com) L% m& T1 T7 p

作者: cheungdd 時間: 2011-3-27 05:44 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)