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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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- l/ w4 ?& H& u$ ^& ~8 `% jtvb now,tvbnow,bttvb2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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) y2 B6 `6 c$ M/ S5 g# X- Atvboxnow.com3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 公仔箱論壇- C# q" L# b& ~8 {" ~% M0 b
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _- ~1 B* z6 Y# T+ @' g

5 f1 H8 X. B2 j: b9 @9 d; ttvb now,tvbnow,bttvb5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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! R- ^1 A# Z+ c/ _2 |( S: N0 B( G2 jtvboxnow.com6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 + N2 t" ]" k% Q: ?
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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