標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
I: I3 ~9 I3 ?9 x& I+ c. }
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
公仔箱論壇7 L. m% j3 b8 I: |& ~6 E1 {
公仔箱論壇) T2 B- `+ c; r- {4 ~2 H
滷水汁
7 q; K' x( Q1 \# u# jtvboxnow.com
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
5 \& F e: i2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com4 b$ q ?: i# b+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. g& R9 X. @ }2 ^
做法
* @8 ?+ ?/ J7 ~6 g8 O9 B
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
# N' k/ a4 Y. u& N
2 I# N4 r$ c3 `% R8 w; X9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
" Y! j$ L3 e( l公仔箱論壇
* A% X; h0 `. U# n0 Z9 u. T+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
tvboxnow.com# I# A- r, Y5 V9 t/ A5 |% j
- o. X6 Z7 I% @8 }2 B" F& h# \8 S公仔箱論壇
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
公仔箱論壇2 W1 J7 E- b! z
% B# V2 {0 K+ o7 T& atvb now,tvbnow,bttvb
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
K0 M, @ Y K7 U' l7 L; P
公仔箱論壇/ v |- j7 [( p
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
! @+ c# D( @/ ? ]/ v公仔箱論壇
! [% j/ G! \' H4 ]/ n1 }) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j# U8 V8 ^/ o# Z& I4 o公仔箱論壇
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb5 z# |7 Q0 Z( ~3 L: r
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
3 @. L" x. h4 |5 {+ j4 B' P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
