標題: [中式食譜] 辣子雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-30 05:14 AM     標題: 辣子雞

材料
5 o$ X% j$ h/ P7 K雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙5 V, ^+ t  p$ \8 u$ |
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醃料公仔箱論壇% M( w' T. f& y$ Y* h1 s
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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6 b  Y: j9 h- U9 U做法
/ g1 J8 ~4 l7 H1 v/ t$ w2 ~tvboxnow.com1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
0 Q* ]) X& T+ O6 L- G% P7 ~0 Btvboxnow.com
2 Z, e- C1 F  n7 r8 w) D1 Q2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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8 f) ~" S4 N* Q- j$ k3 s3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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貼士
/ u9 Y& f/ Z; u: b+ {tvboxnow.com炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！% |, s5 l2 _8 v. D0 d! {

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