公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 苦瓜除味的4种方法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-8-19 12:28 AM 標題: 苦瓜除味的4种方法

苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 0 q% M% |4 w+ L+ ?( D) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- `" `% a+ Y9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ J& x; N  N4 S$ Q0 @1 j4 {5 j
1、混炒： tvboxnow.com0 ^4 D9 H: \+ U) a8 A8 ?1 N9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 p; M+ _- m- W: W
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb( D: m' b8 w7 N6 G- }) N
公仔箱論壇! l# J6 T- B) s5 ]6 j, I0 @' i- B2 t
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。公仔箱論壇; w* O% ~% t2 }$ [& W/ ^- _' {' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 ^/ I3 u3 `+ P+ ~2 m! H2 H
公仔箱論壇. \: H$ J2 k9 y: V. M3 C
2、盐渍：公仔箱論壇( B1 }7 x4 C  G4 g5 `" Z1 G

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& D0 K2 i7 [6 p/ C

3、水焯：公仔箱論壇. D2 d! P" P3 |& w" M. o% _: W
tvboxnow.com+ D4 ]$ W$ X# R$ j' E
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 }/ \  G% B+ t  K2 r
tvboxnow.com0 D2 _, g! {0 p

4、水漂： tvb now,tvbnow,bttvb# C& H( l6 q  ?. a: x

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-27 04:13 AM

将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)