標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。
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9 _7 x( Y" G$ F名師設計　貼心服務TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ }& z5 q! `0 c, f% c' I$ c
       
! Y: e% p6 e  R  ]) H: G5 etvb now,tvbnow,bttvb■ Antony Chan公仔箱論壇! `, i: L$ q5 |6 g" {8 ?' n6 C

9 ~! A% N9 }6 `) S1 @4 Ude EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。 公仔箱論壇: b- E/ _. L  `+ U4 F, j7 k

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6 Y  C+ `3 x& n* _" h+ z. w0 Z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。公仔箱論壇# ^! T, g$ A8 r5 w
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4 T4 }7 p9 {9 s5 }6 s/ L■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。
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& \& _/ ^" r9 R+ s% W1 A: ^1 jtvboxnow.com■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。公仔箱論壇9 q' ^# z) N; a, u
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8 E  o4 g; D# T0 c* @) gtvb now,tvbnow,bttvb■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。
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9 \$ u9 v: P" e& J  l, X公仔箱論壇餐廳：靚仔總廚坐鎮
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■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。
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8 l" s! K9 M0 V/ Q4 V, B% dtvb now,tvbnow,bttvb「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。
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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。公仔箱論壇. X- Q8 h; Q7 U2 W1 j
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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb& }6 A% [& m3 F4 X

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吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。tvboxnow.com* W% D9 F- U9 P4 e0 S' Q

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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。1 H$ {: R* H0 |/ U! e# d) N
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$ R) [" X" Y" m# j- B! L& B. S鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。公仔箱論壇0 `% S# i; T9 `7 W9 Y1 H

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■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ e; R% W) W4 l- `
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# |1 i; Q5 T1 a& W) Qtvb now,tvbnow,bttvb■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」公仔箱論壇3 b0 \$ g4 v- ]
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, [' ^3 S3 o/ z3 e7 h4 |" K公仔箱論壇■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」
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6 h  H, ~/ K' r8 W- \7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。2 ?( R" _9 H  ^* Y2 g. D9 M5 P
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7 q) K! {, R; B  A- o; W8 |tvb now,tvbnow,bttvb■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。/ M5 Z% o9 }( o" ^3 \
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酒吧：調出心水雞尾酒  & C( U* q! O/ F+ v, |( ^
對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。( {# @1 A% T% u5 f
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$ p0 ~3 A" R/ Q9 p3 T) [公仔箱論壇Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。
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2 p0 V( [- i5 x0 y* t) aMarvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。1 a1 D9 X$ ~7 l: z

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0 q$ ~9 h* O' b/ W# L公仔箱論壇■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。; G+ D1 W6 t4 W# j; h
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■ Marvid& k4 w& }1 y$ L) L' ~8 b
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早餐：外賣上班好飽肚- U- A, t$ B% X5 [
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■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。
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作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
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; U0 y! m: [9 f; X/ k$ e1 S# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。
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Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。tvb now,tvbnow,bttvb8 \' O% W  R$ b) j% M# U

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地址：香港干諾道西  Hotel de EDGE tvb now,tvbnow,bttvb: N: Z4 Z; {8 n* e$ h; \* d

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