標題: [中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:35 AM     標題: 蟲草花炒烏雞柳

材料
6 ?# @1 o+ C* ?, F9 v7 \* K烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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醃料( T$ R+ S1 }( I
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許# \! e- ~# y2 }
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調味料tvboxnow.com, W; G' I; W; k9 H2 J
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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4 P- ?9 p# a# |8 P" V$ ptvb now,tvbnow,bttvb做法
3 P: r) i0 k6 i  T1 K; W' L公仔箱論壇1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。, h! p. z. l$ r8 s" m% G* H
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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1 D1 L, w- u/ _5 u4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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2 A+ T% \# l+ {7 \公仔箱論壇貼士7 l. s' W3 g5 _: B
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
1 c( J  M$ _* M% |) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: dickkuok    時間: 2012-5-18 11:44 PM

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