標題: [美食介紹] 減砂糖加淡忌廉蛋糕甜而不漏 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-3 05:57 AM     標題: 減砂糖加淡忌廉蛋糕甜而不漏

忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。
+ ]+ i# n. Q7 {+ v% |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ f( _9 z; }6 {2 ]
少糖遷就港人口味
! l; P( b% X: D3 h+ H! K公仔箱論壇行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。公仔箱論壇7 P2 R* ^; j. @
公仔箱論壇/ r6 p: l; ?; w5 R9 X3 e" ~# i
       
9 o4 x) v2 ~! f7 ?0 M甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。
  H# v7 H) l& e! [- Q$ q# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 D* E( R7 T8 C* z$ U, u- \9 s
        公仔箱論壇) z* s+ Y7 y1 i
朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。
& f4 g9 S# c7 F9 B" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^1 P+ Y" i6 |/ T+ z
       
1 z6 H9 e6 n2 `0 }  f6 U公仔箱論壇Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 Z9 Y& c5 \* k
tvb now,tvbnow,bttvb6 v( O; V2 a% }" O8 J! D) d
        tvb now,tvbnow,bttvb4 I, b- o1 t2 T+ d8 {
焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。
5 |* ~2 q. V5 H( X6 K0 z* Ktvboxnow.com公仔箱論壇1 ]8 S4 U: z# D0 `* [( P
        公仔箱論壇. E$ l- X1 K& ]* |, }; L
1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。
; i# f! z0 }/ M! }
0 P, l- L1 R" _* w+ f- p4 u公仔箱論壇        5 d; v- K+ ~" T9 L$ }
2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。
) n- V/ j7 O: @. Z4 O8 M
- d1 J, z- l" D* s       
) t1 B: Z# Y/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 O8 s5 ?2 N$ C) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 ?7 w4 l# x* k
       
/ I: o5 S! Q2 Q; \& Ntvb now,tvbnow,bttvb4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。公仔箱論壇8 X$ B( [0 P5 P2 }3 Z8 Q

( d: F% C7 }, z7 F( J4 e  H公仔箱論壇街市水果逐件揀  
7 |. I$ D9 \9 J) h7 Ktvboxnow.comJanice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。
) j! p' k: _" k& B/ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; W8 g- d  s/ b( d
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 E$ n- [. a" Y; v' j: e) w4 @
■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。
! C7 {* l& Z0 A' _8 ^1 l5 X公仔箱論壇
" Q: h! T8 d! c: T  g" K        * @3 r  _' r* Y% O/ T
■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。tvboxnow.com- |" k: x5 r) g; h9 }3 C

2 [# e; @3 o+ H; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) ]9 T' q4 S  S- \3 Q* y% ]6 p公仔箱論壇■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。
  }0 U. H7 @# v- `" l5 `( w# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?+ s# R5 V# q+ L8 x4 A! n2 ~( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb) S0 Y* N$ W9 Z6 \! F8 l  @& d
■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。
2 H  K2 [( }! U# S$ w( F6 N: }tvb now,tvbnow,bttvb
# a, A0 ]1 h9 B8 O: A0 i0 FGinger Bakery公仔箱論壇1 R# O! u+ X9 _: G( F& V4 G
地址：灣仔莊士敦道: a- f/ m' m# Q1 w2 \# [( w

8 L2 w/ l! M! S. L4 |公仔箱論壇頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 V/ g5 ]/ N
' J) c# [, y# o4 A2 p
        tvboxnow.com/ W5 b) Z& y6 ^/ q
Damascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。
1 G- Z% G5 j3 ~  O9 `" c, @tvboxnow.com% f. {; e2 }+ i, I& W. H
       
  H- G) E, p2 }（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。公仔箱論壇* {  a7 p7 j8 T& d

; d' ^  t, |$ t        & d7 ]0 B7 n, w
結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 q8 K% M4 R2 y! _* b
5 Q( f0 ?. c5 z5 V- N
       
  o% c0 k  T  U8 n* ?$ D2 R- Ztvboxnow.comApple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。
: \' U8 |; |' G& ?tvb now,tvbnow,bttvb
  P& u8 `) W9 d" [8 |& `公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb5 J* S; J1 o1 K7 E/ u% L! I. y! i  N
Lemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。tvb now,tvbnow,bttvb8 U! \+ f( c7 }" _: K

  ^( ^" ?/ D2 m公仔箱論壇       
, a4 {6 \1 L% p- O0 Qtvboxnow.comGioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。; g" D' A, B1 ~7 Z3 c$ E* c4 X% D% [
公仔箱論壇0 z9 v4 J6 p3 A; _; i% J
他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。tvb now,tvbnow,bttvb: X  I+ o7 C7 `/ d- ~2 k! r$ v6 `
tvboxnow.com3 f3 T! R9 t8 Z+ H0 G4 g- T
               
  ]: X/ i8 R3 M2 V- X■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。9 e5 D$ g8 r& z
公仔箱論壇* X; D- t5 K+ w7 D/ `1 G1 n* M
        公仔箱論壇" ^; B* O; ]1 j8 ~  ~
■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 v4 x  ^9 V$ }" t+ Q

# C0 _( Q/ u; o- TGioia by Chi Patisserie
. \' q# O% i' L5 D$ R9 A, [1 G公仔箱論壇地址：九龍城南角道 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 `' E3 m# d" j
% }& }$ C& c& H( N! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ i& ^/ r  @( C

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0