標題: [中式食譜] 西蘭花炒肫片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-6 06:29 AM     標題: 西蘭花炒肫片

材料8 M/ a6 D1 P* M$ O' `5 r
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙9 u/ g$ T8 _0 p" e, Z
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醃料
' R1 v# o4 S4 e& c公仔箱論壇粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙公仔箱論壇" d" T' w/ s/ H% c* U

+ j& C3 e( P  S! N, f7 m. ftvboxnow.com調味料
" t8 J8 e1 s8 e# P7 \- b7 \4 d幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇& x9 u) |4 W$ [' J  \
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1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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- y& G6 k, f) h) Mtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。

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