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標題: [中式食譜] 臘肉百花春笋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-7 06:47 AM 標題: 臘肉百花春笋

材料    e6 E2 L8 i3 [4 D9 b4 k( y
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許+ {: Z! Z' ]& j0 V: D  r. \: J; {7 ]
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芡汁公仔箱論壇) t1 z1 t! t+ s: [$ X
雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇" c/ n2 a2 V: w& R* e
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。公仔箱論壇4 i1 a6 V+ v$ d2 h2 |# W& n. D5 ~
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。公仔箱論壇( c/ C: k0 U5 @1 q4 W. v1 z
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。

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