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標題: [西式食譜] 豆醬炒花蛤 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-8 06:39 AM 標題: 豆醬炒花蛤

材料
大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個tvboxnow.com0 g3 J$ \8 j) w- A0 U+ N; e
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 A: {4 h- l* t2 K, X' O) o
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。

2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" D! z& Z, x7 U" v- W1 |! F$ C

3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。

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貼士
平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。

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