標題:
[中式食譜]
董氏燒海參
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-9 06:32 AM
標題:
董氏燒海參
材料
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關西遼參（已發） 1條、京葱 1/2條、意大利濃縮黑醋少許、鮮香草適量
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醬汁
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京葱 1棵、濃雞湯/水各適量、鹽/糖各少許
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做法
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1.將醬汁料的京葱切絲，放入攪拌機，加水浸過面打成葱汁。
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2.將葱汁加入同等份量的濃雞湯，煮成稠身濃汁，下鹽、糖調味。
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3.將京葱切小段，其中一段切成絲。
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4.開大火燒熱鑊下油，放入京葱段煸至焦香，倒入（ 2）、海參，以細火燜 8-10分鐘至入味。
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5.將少許的意大利濃縮黑醋塗上碟，放上京葱段和海參。
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6.燒滾油至 100℃，放入京葱絲炸成金黃，捲起，插上鮮香草伴碟。
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