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標題: [美食介紹] 慢煮雞蛋夠滑溜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-11 08:58 AM     標題: 慢煮雞蛋夠滑溜

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" u  D* l  h3 f海鹽朱古力「感動」!【明報專訊】★試食嘉賓﹕嘉璐曾任飲食記者及加拿大電視節目主持,撰寫飲食專欄和食譜近十年,近作有《營媽煮意之兒童滋優食譜》。最愛到處搵食,提升對味道的觸覺,探究各國烹煮方法,尋找靈感。tvb now,tvbnow,bttvb' O, Q- I: m' E- _% _' n3 ^0 Y, i
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餐廳較窄長,餐枱之間雖不算擠迫,但座位和餐枱偏窄和細。食物方面,普遍分量偏小,對我們女士來說剛剛好,但男士可能要食兩份主菜先夠!公仔箱論壇1 A+ S9 d' b, h# I

. y. h& p+ [  Y  K9 \, t數個試食菜式中,以雞蛋煙肉扁意粉及海鹽朱古力條最驚喜。前者有很濃郁的蛋香味,麵條軟硬適中,加上以半流質的慢煮雞蛋拌勻增加香滑,而最特別是加入少見於西菜的蒜心,其香味獨特溫和而不奪味,整個配搭出奇地配合。而海鹽朱古力條令人印象深刻,入口先由海鹽帶出刺激的味覺,之後幼滑的朱古力軟心慢慢在口中融化,與鹹味混合出強烈而令人受落的口味對比,「那刻直情有點感動」,也欣賞他以曲奇餅碎墊在雪糕球下,有姿態有實際。
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4 ?! c1 w- C2 e/ i; V0 Wtvb now,tvbnow,bttvb細細份 女士啱啱好至於和牛臉頰意大利飯,試過一般慢煮牛臉頰,口味如較鬆化的牛腩,而這裏採用油分較高的和牛肉,令其口味介乎牛腩和牛舌之間,口感十分嫩滑,至於意大利飯,畢竟對東方人來說較飽膩,這裏分量較小,對女士如我來說就剛剛好了。tvb now,tvbnow,bttvb2 X6 S0 f' \' l, k* a8 H$ X1 R' S" P* ^

% q; y3 R* k6 `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb脆煙肉豬柳卷也做得不錯,豬柳肉很滑,配淡淡香草味的暖通心粉,和烤得很香的大菇,口味清新討好,唯獨是煙肉煎得不夠脆,稍為扣分。而香煎鴨胸則不過不失,鴨胸香滑對辦,但一場來到,會建議點選其他更驚喜的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% M0 F! a6 d0 F$ {5 f+ b

7 }" T# ~4 s8 X( J5 c& ^! p. H$ wtvboxnow.com而賣點之一的吞拿魚沙律二重奏,雖然將橄欖油製成粉末狀有點過癮,但粉末味道很淡,加上吞拿魚肉不夠香滑,整道菜的調味也過清淡,感覺分子料理只是這道菜的噱頭。
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& S9 Z. h* z, U+ M而芝士餅絕對令人失望,在紐約芝士餅加上焦糖脆面,再配上現成來貨的藍莓醬,是較一般芝士餅加多點誠意,卻令本來已很膩的芝士餅更膩,芝士也不見得香滑。(補充:後來記者與大廚訪問時,他亦自動提出現時的芝士餅未如理想,待稍後會帶領團隊改善甜品的質素。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) t1 K+ w. o4 w  ?+ w
整體菜式味道不俗,當中午餐兩道菜只需七十多元,價錢相宜值得一試。
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