材料 - C( J/ t6 J, T; F: V9 H* v/ ?& v* w. g煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許 7 N: B: L: S6 e. E1 w* Y. _' E公仔箱論壇 * } {* P9 w3 M5 ]3 n# Z$ m , Z; E1 x1 ^6 a做法公仔箱論壇+ ^% M1 I; t8 E& J7 O' M, p
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇: p. l$ ^3 w0 w! h) Y4 L
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。 8 P, J( ~# v% n$ l公仔箱論壇/ J" k) `4 q; n$ k4 ~$ V+ {0 m% r
3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; F; F: S2 x& c% D6 T
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。 & j2 A4 _3 I' e# w 2 j% Y- ]2 D1 V4 r) qtvboxnow.com5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。tvboxnow.com) s! g4 ^4 [8 t q8 r
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。. @* C1 ~& r Q: ^; t; w
