標題: [中式食譜] 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:33 AM     標題: 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁

材料
5 d" n5 Y  G5 s- ]9 I; [tvboxnow.com波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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1 b- g  p. y# F# M1 R( Y& A/ q& n做法
3 K8 s" B" T* D& @( D2 F( Y8 ztvboxnow.com1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。公仔箱論壇$ F9 _0 k  H) s

! j1 `3 g- D, w: z2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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( v' y, g7 z% w* \- ?tvboxnow.com3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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0 I" J4 m2 t. Z% C( k$ s/ T" wtvb now,tvbnow,bttvb4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 M( ~. r6 N7 E* }- y* y

% P+ f; ~0 q$ v  Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。tvboxnow.com) p3 w$ z  s9 d6 z
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# d+ E; y& d/ n8 q公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! C8 I* A2 F  l3 T; t
沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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