標題: [西式食譜] 烤乳龍蝦伴特級魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-23 06:23 AM     標題: 烤乳龍蝦伴特級魚子醬

材料
- Q/ r4 S6 Y& B% k波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許　調味料：黑胡椒/鹽各適量
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蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個tvboxnow.com% S( a3 k/ L) |8 s) e

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1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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$ F0 W, X, f2 u- T' ?( |3 P公仔箱論壇2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。6 m) u9 H( V- n' `7 S
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。( ?: d7 f) O1 r- }7 e
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。tvboxnow.com& g) _" A( ^3 E8 W& T( l

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