標題: [中式食譜] 拔丝香蕉 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:47 AM     標題: 拔丝香蕉

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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。tvb now,tvbnow,bttvb- P2 s: I0 m- X
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操作：- ~$ M' I, S: [3 j) Q
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。tvb now,tvbnow,bttvb! u( g  d* c, c0 H# ~; N  ?

: c- a" C* g  q& F) ?- t, E(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。2 ]  {% A) y; |  h! g! i

. Z7 R) D  E+ L4 e0 G(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

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