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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-8-27 08:56 AM 標題: 清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅 ' l/ i7 G5 |- h+ v$ [
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原料：
綠皮冬瓜 500 克
熟冬筍 100 克 9 }( n/ l. `& B' H
水發冬菇 100 克
蘑菇 100 克 tvboxnow.com9 I: Z; l$ N4 t% F" ^0 [, B; I
制法： tvboxnow.com: A7 B4 ], }- p$ `, R+ n* ?/ k

冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；
下 6 成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；tvboxnow.com5 p3 H7 Y2 m! B0 {; k8 j9 ^6 m- ?
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出 14 個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸 10 分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

作者: chestnut 時間: 2007-8-27 10:19 AM

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