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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

作者: rain_    時間: 2007-8-27 08:56 AM     標題: 清蒸冬瓜盅

清 蒸 冬 瓜 盅                                                      
1 J' |& \2 P  [; ^$ ]" r+ O4 g$ ^ # D2 X; b2 R2 i0 E4 N5 N8 R( f
原 料:
# R" ]8 x& U  J# }4 E+ @公仔箱論壇綠 皮 冬 瓜 500 克 tvboxnow.com1 _$ D1 E; B. f# ^4 s( C
熟 冬 筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U) W- u" ]; D8 ~8 ?$ F/ O
水 發 冬 菇 100 克
( w4 p8 N$ b* [' _- |$ T蘑 菇 100 克 $ ~) Y! F& @& _$ A; P
制 法:
' I6 O% L6 @  f* L# \tvb now,tvbnow,bttvb- }) E6 D! |4 @$ |, e. _; M
冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 , 冬 筍 去 皮 , 各 切 碎 末 ;
3 o5 E& e3 ]7 [, i; Y- m6 n+ Ctvboxnow.com下 6 成 熱 油 中 煸 炒 , 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 , 燒 開 后 勾 厚 芡 , 冷 后 成 餡 ;tvb now,tvbnow,bttvb, J; @$ @0 H6 {8 X5 \
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 , 皮 不 去 掉 , 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 , 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ;
3 X+ a, B0 a" j: ?3 m; A% s+ o# G; z冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 , 放 盤 中 , 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 , 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 , 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 , 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。
作者: chestnut    時間: 2007-8-27 10:19 AM

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