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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-8-27 08:56 AM 標題: 清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅
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原料：
綠皮冬瓜 500 克 tvboxnow.com1 _$ D1 E; B. f# ^4 s( C
熟冬筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U) W- u" ]; D8 ~8 ?$ F/ O
水發冬菇 100 克
蘑菇 100 克 $ ~) Y! F& @& _$ A; P
制法：
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冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；
下 6 成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；tvb now,tvbnow,bttvb, J; @$ @0 H6 {8 X5 \
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出 14 個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸 10 分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

作者: chestnut 時間: 2007-8-27 10:19 AM

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