標題:
[西式食譜]
32安士和牛意大利費倫天拿煮法 Fiorentina
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-30 06:26 AM
標題:
32安士和牛意大利費倫天拿煮法 Fiorentina
材料
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T骨牛扒 32安士、橄欖油/海鹽各少許醃料:海鹽 60克、黑胡椒碎/糖各 15克、乾洋葱碎/乾蒜茸碎/乾辣椒碎/茴香子/迷迭香草/牛至葉碎各 7 1/2克
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做法
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1.牛扒加醃料醃 1分鐘;開大火,燒熱鑊落少許油,先煎牛扒側面 5分鐘,再每面約煎 5分鐘至四成熟。
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2.牛扒上碟,切開,淋少許橄欖油,再灑少許海鹽即可。
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貼士
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要先燒熱鑊,再以大火煎牛扒。因為牛扒較厚身,所以要煎約 15至 20分鐘。
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