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標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異,世界那麼多美食,偏偏不不吃,原因只得兩個字──好味!水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人,越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 }9 ?& e' q
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美麗的毒——水母
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; C# j+ e0 u' g# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水母很美麗,半透明身軀漾着炫目光芒,泳姿飄逸,不過愛好水上活動的人可能聞之色變,只因水母一遇危險身體就會分泌毒素,令人麻痹,遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」,分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌,毒性雖不高,但為保小命,還得問問如何替水母排毒,師傅:「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母,放入冰水令其收縮,之後再浸熱水,水母受驚便會排毒,處理過後絕對放心食用。」可曾中招?「試過用手觸碰到牠,有點麻痹,不過毒性微,過一會沒事了。」菜式方面,拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律,感覺清新,有機蔬菜沒蓋過水母鮮味,絕讚!海月鵝肝手卷有新意,豐腴法國鵝肝配爽口水母,油香十足。海月豆腐沙律也不得不試,日本豆腐極滑溜,秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi,味道酸甜。佐酒小食有柊之海月,水母切絲撒松子仁,配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88( a)tvb now,tvbnow,bttvb  `+ w- S; H$ ?  j/ H) E
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想吃原味,當然要試鮮甜刺身,水母用日本醋、高湯及豉油醃過,飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68( a)
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■柊之海月$58( a)
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■海月海鮮沙律$88( a)
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  H8 r. N4 `+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 {! n( X( q2 F5 r0 }3 k$ S! S! X+ l■海月鵝肝手卷$48( a)
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2 F8 Q* ^- f0 Q, ^- e* S' [4 K醜陋的毒——蛇
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5 M& ^9 q+ l8 b% r) }■吳師傅公仔箱論壇9 R5 L8 H! H' {& Z% |4 q

' D7 Y7 f9 |& f' a3 U有謂「一朝被蛇咬,十年怕草繩」,連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一,可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅:「毒液儲存在毒牙對上的毒囊,經毒牙進入人體,要專屬血清才能解毒,所以被毒蛇咬到後,寧願被咬多一次,拚死也要把牠捉着,帶到醫院,醫生會用相對血清解毒。」
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        蛇如斯毒,但藥用價值高,如奇苦無比的蛇膽,記得小時候母親逼我吃,我怕得躲進枱底,今天一見蛇膽水晶凍,只好嘆句相逢恨晚,師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製,清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼,龍肝即蛇肝,比豬膶爽口,蛇肝連蝦一併釀入雞翼,炸過很脆口。想飽肚點,必吃蛇血煲仔飯,生喝蛇血不衞生,師傅把蛇血滴在米粒上,煲出來的米飯略呈啡色,非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& X, R- n' r8 q" S
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇( b)tvboxnow.com% p3 o  t' y4 T% w$ K. K, `8 t5 O
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時,清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb, h- u, \0 I. S" ^' X) T( d! ^
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% @% s4 ~2 c- ^8 `4 M7 a公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
0 L; |* P) L5 ], w: q公仔箱論壇■蛇血煲仔飯( b)公仔箱論壇- d! Z/ T# X) P' s% b% f

6 b6 G* n( V  Z4 T蠱惑的毒——石頭魚
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, W/ }" E; R5 C( P. a公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴,每両約$15,只因牠貼着海床游泳,難以捕獲,一動不動時樣子似石頭,但別以為牠樣子儍更更就好欺,其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏,被刺中皮膚發黑人發高燒,嚴重者可致命。吳師傅:「朋友爸爸是水上人,有次差點命喪石頭魚毒下,幸好有土方解救。」土方者,用煲過的茶籽粉浸傷口是也,是真是假試過才知,我不會試,但一嚐清蒸石頭魚,卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛,魚腩走油配冬瓜紅燒,炸得外脆內嫩,味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效,用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時,藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚,屬啖啖肉之選,菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩,用上湯煮熟,火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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( G* |5 V9 G9 \3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚( b)tvboxnow.com- a: ]- g$ I( [0 M" Y1 h0 O; E! L2 V
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配杞子清蒸有明目功效,魚肉結實極滑溜,魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- L8 r6 W5 w

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4 ^8 O, u% }. o6 _! p* P& A# w■龍肝鳳翼( b)
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5 i0 p4 {4 L0 |9 C! X8 W% htvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩( b)
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5 t% B: S+ N# N: y% E: c  ]& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭( b)tvb now,tvbnow,bttvb2 B* ^9 X$ r1 B, v% _8 T+ `2 J* A

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■冬瓜燜石頭魚腩( b)
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可愛的毒——雞泡魚
& x9 ]4 b2 r- t! ^: i/ ~tvboxnow.com雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜,很可愛,但牠毒力強橫,毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內,十分耐熱,不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制,師傅要考獲牌照才可劏河豚,故新鮮河豚肉絕迹,現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式,雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄,炸得極香脆,不會吃到一口粉,吃得出雞泡魚的獨特香味,香甜有咬口。
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- G" R8 b3 L9 U" U5 _0 J■雞泡魚乾天婦羅$88( a)
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58( a)
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離遠已經聞到那股焦香味,用日本甜酒醃過,配沙律醬味道清甜。tvboxnow.com+ w+ k3 F% T8 N' o, K# F

; ~2 j" \  D( Z4 X/ |擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb( b# ~# s- O! d$ q2 f
       
. k3 G  p2 S0 i0 w# q  _; T3 Q, u8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒?即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文,不幸命喪魔鬼魚尾刺下,原來牠是全球體形最大的有毒魚類,尾刺含毒,不幸中牠一招神龍擺尾,傷口會疼痛,肌肉抽搐,如傷及內臟或神經系統,即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生:「我們用的魔鬼魚不超過一年大,肉質一絲絲很嫩滑,連骨也可以吃下,牠們太幼小,基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜,酸酸甜甜,切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口,只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁,肉質絲絲拔起,配泰式青汁,魚味立即提升。 - @5 v% _% ?. A6 \$ m

5 G! v, f3 g5 s& {7 u! u/ Y% T9 p4 O5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起( c)
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0 L& h3 K0 g  E- f( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液,用酒辟腥,加香料和蔬果燴過,再放椒鹽炸香,脆得連主骨也可入口。 8 b/ F) _. b2 \* c3 \9 f8 K

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8 N" c# ^) X- E) g( S! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起( c)tvboxnow.com/ G/ S: a/ i7 y& w
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■七色魔鬼魚時價$128起( c)
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6 O. C4 O. K1 b* x8 O公仔箱論壇a.柊亭料理
3 i8 Y4 M* s3 U$ C, f: _/ y4 ^" H- b' f公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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1 q6 M: q0 M8 D, E0 r. Q; l' M1 N0 `b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb+ g# X, @3 H; e7 L7 l
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋# k0 \) R5 c" B7 l9 u/ M
收費:石頭魚四食另加四道菜, 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜, 6位起每位$250起
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  a/ E2 c7 u! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb8 _& r0 K' v- r3 ]0 K- T
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