標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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7 _  v$ m" o6 B3 K  G2 U' e公仔箱論壇美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb' c$ G7 Z7 W4 O; B# O5 G
       
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; V0 O  P9 ]8 w$ }8 w3 u+ n+ c公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvboxnow.com" X" Y7 f" i2 j9 Q( @
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 ( U) @8 v* n5 l) j- X6 y
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: H% O+ C) e) d公仔箱論壇■海月豆腐沙律$68（ a）
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% u2 F4 x! ~* M+ b( M0 `) ktvboxnow.com■柊之海月$58（ a）
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0 D7 |; G8 F0 N& `5 Y# ^4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- [' |6 ~( ~9 R8 l/ d. f- z

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■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, z' |8 w3 K
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅tvboxnow.com) p; N4 h8 H  l# W+ H
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 公仔箱論壇- N. Z4 K) r6 @5 X! S. h) a
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4 W* J: Z3 r2 v2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）4 K$ ^8 H5 D$ s$ P9 ~. E3 w% ?
       
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5 h. h* S9 ]( i& n+ i: l■蛇膽水晶凍（ b）$ A8 @- p2 U3 I: F$ z9 y( r# ~5 m; \
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' U. O3 O+ _5 s9 Itvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& M/ {" R0 q3 i, K* [
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。6 T. \8 m2 C- z8 a( G

% ]  A8 d  o# a/ P3 a$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）8 O& N4 h& K2 A# X1 \
       
1 S% u& J5 w* C& V配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h9 R+ N* t, g* u7 m2 Z3 {9 a2 S; z
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■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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5 u2 ~; C4 X/ f/ Ztvboxnow.com■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvboxnow.com- k  C  g, Y. q4 G6 _7 K
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可愛的毒——雞泡魚
4 i' v+ ]( J2 s$ E1 w/ u2 O公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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5 ]$ X5 L: N" N% T# Htvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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# ?  k% ?8 C9 w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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/ U8 g/ a( w; \( b, h/ r( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。) z( P  Y* a& ]0 h" E3 T
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擺尾的毒——魔鬼魚4 {7 ?$ p( n/ `$ E! g
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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1 i# M2 w- b9 w% \7 `1 T: D3 P6 x5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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6 f1 }. \' G5 Y9 @+ N0 z* x9 {■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ ]* S# e- R
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) c# V2 B- Y' ^: I6 ~$ Ktvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理tvboxnow.com# \3 w' A! v/ J, U' V
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvboxnow.com3 k7 J5 _, e9 p' S

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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb0 [- I" }4 u* _8 d8 M
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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4 f9 Z9 Q/ o3 P. {$ utvb now,tvbnow,bttvb元朗安康路怡康大廈地下
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