標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:29 AM     標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料
" f* n7 v0 s3 R& |公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvboxnow.com  ~7 Y8 S" u3 i" c) i9 v& [" y

1 u' X- X# h) k  l& w* Vtvboxnow.com豉汁tvboxnow.com8 k. |- `) t8 X2 _& j: R
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量7 K" u5 Q3 h; [$ _; G
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1 ]0 K# u9 J' K. k& a4 F$ Y! h做法
0 f0 ~5 |8 M" V* G  B" Etvboxnow.com1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvboxnow.com) O7 X' S/ U" ?; d6 v4 B" E

: _) }" T/ l$ S3 P2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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' C! ^7 s1 r- x$ j8 Btvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb% X2 J' C9 Q4 a1 @& W) I1 B5 R
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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6 E( g( }8 [4 L1 v/ {7 m2 T! dtvboxnow.com5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。tvb now,tvbnow,bttvb# y- b2 T1 o3 n6 R: n: \* M& C

. U' R: C3 x& x5 {- }tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 O, t8 Z6 \7 D4 G" z6 A( B9 R
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。9 o* k6 R1 Q( F1 ~

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作者: starter    時間: 2011-5-10 10:01 AM

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