標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰
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) o4 ^; n: `8 ~& Q: r* F6 Htvboxnow.com■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- L% U7 m5 n9 _" o6 T/ W
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* I7 _/ h5 p5 K- F  \/ Wtvboxnow.com1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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2 a) t9 [: S; U' U$ T$ X■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花tvb now,tvbnow,bttvb& i5 ~' h5 K3 I9 l5 b* E% U
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■桂花tvboxnow.com/ w) z3 q) {0 D( v$ |$ y# w4 S

/ D  v, Y  N  c9 l+ a4 n# rtvboxnow.com桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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8 P% |! \, u% f3 E8 k/ z公仔箱論壇桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。3 B+ q1 F: R/ m/ h2 |
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) S" j3 S1 c1 s3 u9 V: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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0 \$ W! c9 x5 _! `: }4 X1 Z& u% T' wtvb now,tvbnow,bttvb脫俗之香──茉莉花
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& b+ A8 ^( U, Z■茉莉花公仔箱論壇- L. r, B5 e6 T. L& @+ T) N+ p2 i" w
公仔箱論壇& S; a2 U+ q, y/ N& r' W
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q  J, t/ e  b: {" O; `) Z

: N4 E% y( W% M- @0 e5 n8 R% _tvboxnow.com然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。. e- `2 c) {+ ?- d) b3 h
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvboxnow.com0 c7 a5 [2 T2 e" k2 C
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淡淡之香──百合花
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& I8 n0 d1 t: s' m8 k& p3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百合花' h$ f' D6 }4 k$ Y, v# Z

0 [2 L3 u. d! T7 X4 d4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P5 u/ F6 _2 G1 l

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4 s0 m) B' }7 X) q% j■百合球莖部份* r) j. b, a/ R! [

5 A- g; D  ~: ]* `( f2 v% D0 P9 p, f如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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8 j* l; F# H# h/ B4 k  _' ^7 atvboxnow.com■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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: P) b  N7 W  e5 {, C$ x1 t1 J公仔箱論壇高潔之香──菊花tvboxnow.com/ y3 ^% O- u; D6 M+ d3 h
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■菊花- J% ^+ d- ?9 v
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 公仔箱論壇2 t) t' X4 n" B) u1 d: Q
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）) F- p6 x. i% j7 r  ^3 A0 |4 y
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 公仔箱論壇! e  v2 T% B+ B: j9 E* h

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- \  q1 t4 n7 ttvb now,tvbnow,bttvb菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138（ a）
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 W& B! a$ [2 P

# ^) z8 W5 s5 n- c# l8 }a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb- C+ @6 b$ m- d% J' ?% E
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
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6 o: k, e! l3 u' m$ J3 @tvboxnow.comd.八月花（ G層 25號舖）
0 T& ?9 s; Z% V' x% ^( itvb now,tvbnow,bttvbe.又一棧（ LG1層 29號舖） tvboxnow.com' y8 X, H( X  O6 m2 |3 i& ]. K/ H

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