標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:25 AM     標題: 風味豆豉鴨

材料
6 C6 [4 F) B# x" \! }$ G6 J烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
& z3 S( u# o- t/ N. p8 q3 itvboxnow.com
/ J, ~( |' N: s3 w調味料
  H- g& I% l  i豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許3 A) U5 d: h& U% K& _
tvb now,tvbnow,bttvb1 N% d3 S7 J' i, U6 s- L+ i

3 x5 q0 U  P9 ]做法
5 @6 s7 T6 Q& p8 U* Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。2 K$ o3 A6 {6 W' F  N

0 _0 k7 Z* ?1 g" j2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' j  n0 }6 s: ^) D! H
& V9 p3 W( ^. s8 g1 Z
3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
- y- C& F  r3 `+ t2 A2 O. z; N) l6 I( |0 z$ R" X
4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
( |: p. L# K  O% l8 }
" R  l0 [6 ]/ l# l' c8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
8 E# j; Y- `, Q- G5 W4 t0 atvboxnow.com

---

作者: 牛龟    時間: 2011-5-18 12:03 PM

想到都美味

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0