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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]
作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線
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2 l* I% N& x% `2 J$ H% k& D8 p菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- R/ V3 H" X9 l  @

6 }. b7 U9 ~& J% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮5 c7 S; G* ?# O! h, ^
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中/外: 中國菜tvboxnow.com4 z' A+ W4 t2 H+ b
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省份/國家: : `6 p9 X2 {) `$ j% m% G
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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7 k: ]9 q* \% a* Z! n$ q醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
- P" ~7 L; h% d- G+ g& Xtvb now,tvbnow,bttvb　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
, |0 Y; Y- l& N6 V! o- x% z（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
5 L  t8 _/ e$ u4 r1 |2 `（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇! y7 q9 `6 d& Y: x: u
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獻汁:
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8 K  Y0 R" R# _* |6 ]公仔箱論壇製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇' S" ]* G! y: w4 }  w. e& i. C
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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  {! {+ J4 P0 H9 g- M/ N* Dtvboxnow.com　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） $ |; A$ v  I, S- ]) }5 c# I. r
　　　料炒勻後盛出。
7 Q+ l& n+ i3 U8 V0 ?; j公仔箱論壇
, }  C3 T& o+ q  j/ G- s  ztvboxnow.com　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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# w5 ~2 S4 C" g3 E6 K& J- a　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 ; s3 B2 `% n+ {2 e! E
　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvboxnow.com2 ?& G6 }  }2 t

$ y' z$ U9 w- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
9 }5 M4 {7 ]* C$ u/ _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 E. L4 q. j2 a# `- |
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! J. J# R4 l. F2 Z
　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
1 g5 s7 U* h* p& K! F& R; M　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
6 p$ c" l8 w9 o7 L, ?  t公仔箱論壇　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* W6 }7 ~* O5 n
　　　　清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 O- w* V8 k" F
　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
% c, Y4 G! J/ ?2 O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
7 p( B9 l. ^& o( Q# y  Z; `+ K　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
1 q6 Q2 u: Z$ ?8 b; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, F, `- d4 E6 x+ E
　　　　可達加熱效果又不會縮小。



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