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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-9-3 06:33 AM 標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線4 r+ P8 s3 O) C( V& Q' G

菜式分類: 麵食0 }1 ^/ o0 a8 L0 d" }% s  f
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' Y( c4 Q- b6 Y1 m& V3 H
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中/外: 中國菜
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省份/國家: tvboxnow.com! G& ~# H) z7 Q" L# c- W3 p
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb, \9 r. W# H& C( a" C; M9 C
　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 " o- L4 k( ^9 \+ F- P1 V
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇" Z0 z+ t! U# E& _* g

獻汁:

製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 f% z, d( _. M. A; L: O
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvboxnow.com: C6 \, S6 S4 S% T& Y; ~  D
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　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） ) S$ {' q, z: m7 h) s& o
　　　料炒勻後盛出。公仔箱論壇7 O, h  a' r4 F0 u3 Z

　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。公仔箱論壇9 B  y4 F) Q9 p  B
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvboxnow.com  P' [# ^9 F. L1 ]* V
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 }2 R' o: ^4 x0 P6 n( R
　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
　　　　清水煮即可。公仔箱論壇/ {6 Z% ]2 w- y  Z5 H; t$ T
　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) I! C7 y. Y" q
　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
　　　　可達加熱效果又不會縮小。

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