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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]
作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食tvboxnow.com8 }- i# S* j0 y9 c, g1 f; V
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製法分類: 煮
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' f# [1 f0 w9 e3 V中/外: 中國菜
2 g5 J7 ]# l) B8 q; s. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* z% m; k3 e2 I
省份/國家:
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; H7 k2 S& B# J4 ttvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量! c; T& f( y' |% O
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 P3 Q9 D( o. P6 N" ~/ }: |
　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
; m4 e. |: p: f8 x3 j+ a0 K3 Otvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
: ~- z9 H3 L/ {( N3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* A! @- W; d+ B2 N  p! W& Y. y3 ?: U

' H8 J: y: S) n獻汁: tvboxnow.com7 z- m% w- u* ~$ b" F& m" b

& I: [4 J2 Q, c* etvboxnow.com製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇3 Q1 V% b2 F; ], u% s' b
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
, b9 O. O1 Q9 n' p# A　　　料炒勻後盛出。 公仔箱論壇& v8 c) W+ [8 j) v2 T8 [

: q, L7 L7 p3 B/ x: C5 A. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
) J! x- K, }4 k; j1 A+ |$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l! v: g2 T" X9 M& W
　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
( ^- e. j( h. g; [- H4 b　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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1 y- `7 R; V0 {7 ~" i% E! E公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" j; w; w- A+ K& ^! |9 B% a0 [　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvboxnow.com( v2 U, s/ I4 u. \  b; W0 n( \
　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
$ n' F6 P1 L$ g+ P% w: q! utvb now,tvbnow,bttvb　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 / i4 S# g9 c& ]2 A
　　　　清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& o1 q1 A% K
　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇" y0 ^7 T5 K8 M& k& h4 L
　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
0 g. ^+ y) k, a4 Q( @/ A/ O: ftvb now,tvbnow,bttvb　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 8 D5 U$ O/ [( s# |5 J) M
　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
) v+ C, ?1 A  P# ]8 a: otvb now,tvbnow,bttvb　　　　可達加熱效果又不會縮小。



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