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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克tvboxnow.com% R, j0 Z7 c3 N: O5 W6 ]
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| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb- D, |1 u# K8 ]6 t$ T
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B* f- C- H9 _( i$ r
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb( L% j) j. a; }/ Z6 T5 m- ^
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| 泡打粉 | 2公克tvboxnow.com+ X4 i0 g6 H$ q F8 u
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| 杏仁粒 | 適量公仔箱論壇" `: V& X1 h- N6 x! _! c
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量; R9 C0 O; s" @0 r6 ]) \
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& n$ V# I o# }7 M0 N
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| 巧克力片 | 3片 ]( Y) X+ ~9 k
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| 草莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 l& u; n$ R% i' E- r+ l
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量公仔箱論壇2 I% |0 n, y+ G! y, h9 {3 U- Y
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& H2 z+ F) Y4 U0 y' c
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇& D& z5 p& O0 S& Q' K
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。9 b& P {0 ~ U( ~2 G9 P
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ ?+ x t9 ^& }+ ?* L O/ F. K
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
