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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 R: J: c) ~! B1 y6 b
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| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇1 H, j" S. I2 ]1 \2 ?# t0 c) N
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb D* V6 ?6 K+ Z
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| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb% S4 u: { l$ \7 o/ a7 D5 @3 {
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| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 T" v# b/ l' A/ n
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克 l# |' o* ]+ o. r* P6 J) P
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| 杏仁粒 | 適量- m7 v; A; g, n1 O( d
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 u& U0 J& h* p4 s0 c1 j! E
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb2 U- `9 S+ K! e2 Y9 ?
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| 草莓 | 適量公仔箱論壇# q: r$ W; m m9 f
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量tvboxnow.com7 Z: e; B& c) K
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| 杏仁 | 適量公仔箱論壇7 Q* Z, {8 n, [0 ~* j& ?
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。+ n" }! J# t9 y6 M8 c* w& `
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
