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| 公仔箱論壇 G2 E9 f @6 z: @' Z5 M6 J3 H |
| 【材 料】; X2 [4 ^# ~' R9 _3 \ | |
| 牛奶 | 70公克; u) T9 O: @' Q7 C4 J |
| 細砂糖 | 200公克% Y" a) e9 M- T$ _7 O- Y |
| 水 | 20公克5 b; G7 j" r# b) @$ F* g' [- w |
| 咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇& C( m+ q8 Z0 H- r+ `$ ]. X |
| 沙拉油 | 80公克' U$ _6 H6 [1 Q/ Y |
| 低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇! d$ ~; k9 {6 D: |2 Y8 m2 Q' a) M6 z |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 蛋白 | 200公克4 q0 v# n: ?. s. q: N1 f! ^$ V |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克# ]% e; f; c K% u |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvboxnow.com9 r# S2 s; @, c2 u9 Y6 P |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克& s& q! Q& w5 j2 `7 i5 ~ J0 h |
| 動物鮮奶油 | 20公克 |
| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb' B. I3 O5 a5 c. @, c |
| 胡桃 | 130公克公仔箱論壇9 R% g* X, ~- j9 s& u: G3 e |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量tvboxnow.com9 f5 I/ Y0 v" S+ p |
| 巧克力 | 4片 |
| 熟杏仁果 | 適量 |
| 紅醋粒 | 適量0 t0 K, f5 N! l3 f3 m6 |$ u# A. h |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvboxnow.com3 |4 j3 D) h* g! N$ G | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 c* G) ?$ W, P2 N* N | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇3 C+ N5 J2 d* r$ s | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvboxnow.com- o' x* p% \" f. P& h0 v; }. U | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
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