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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕2 X, a8 b, \: t! n0 s+ W( `
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【材　料】 6 I6 a8 c9 O q: Y# `/ Stvboxnow.com
牛奶	70公克 6 ^, @: U4 E5 A" k* gtvboxnow.com
細砂糖	200公克1 t0 h8 u7 A/ s4 `; J# \1 p) y
水	20公克 + k7 W" m P1 L9 q! e公仔箱論壇
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 [' T- A# ~" V
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb- I5 o& `$ _' s, r' R2 M# P% q
低筋麵粉	110公克 1 n; {+ ^1 j2 G d6 k( ]% \8 v
蛋黃	70公克
蛋白	200公克
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ! m0 B/ A/ f5 m5 O3 l
濃縮咖啡醬	100公克
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ' u. @4 I; h" y7 @8 W
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克! ]$ @$ \|) L B, z
動物鮮奶油	20公克
發酵奶油	15公克 * C% I& m E8 s+ \公仔箱論壇
胡桃	130公克$ R, o. U, v1 T5 S) h, m
裝飾2：
開心果碎片	適量
巧克力	4片
熟杏仁果	適量tvboxnow.com. m# X) t5 U2 Y! A, {) \
紅醋粒	適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvboxnow.com3 S: q* \|8 ^# P, \% ` q# x
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ B; {, I0 o
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 / i; k* a: f% `6 ktvboxnow.com
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇( k8 b6 F2 o) Y
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( K/ {% d7 S/ y& B
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 [+ V) i- L3 @6 J {* [+ I J' k
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 $ x# T; J9 I/ c6 T. f7 c
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇6 \|" \|! l1 b. M1 W4 `6 V 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

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