標題:
[甜品]
草莓塔
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作者:
yyq18sh
時間:
2011-5-24 11:05 AM
標題:
草莓塔
<
材料
>
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塔皮
~
6 S. n" _: ?1 P. I) f2 M/ }
1.
奶油
85g
6 G7 D' _* C8 C& M
2.
糖粉
85g
公仔箱論壇: e0 }- L# C) e3 U) C
3.
鹽
2g
, N" z2 P, J9 m! e" b
4.
全蛋
45g
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5.
低筋麵粉
175g
3 ?( A8 U( {! M' }
6.
高筋麵粉
25g
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杏仁餡
~
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1.
奶油
75g
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2.
糖粉
75g
* S( m M1 k0 m, J' mtvb now,tvbnow,bttvb
3.
烘焙用杏仁粉
75g
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4.
全蛋
90g
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裝飾
~
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1.
奶油卡士達餡適量
(
可買卡士達預拌粉，依照包裝上的說明事先調製成卡士達餡，冰在冷藏備用
)
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2.
新鮮水果
(
草莓、奇異果、藍莓等各式新鮮水果適量
)
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3.
杏桃果膠適量
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4.
銀珠適量
(
裝飾用可有可無
)
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<
器具
>
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1.
六吋派盤
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2.
電動攪拌器
4 \# c. I" T* f, I7 h
3.
桿麵棍
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4.
橡皮刮刀
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5.
攪拌盆
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<
烤箱預熱
>
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上火
180/
下火
180
度
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<
做法
>
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塔皮
~
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1.
將奶油放室溫軟化，依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻成糰
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2.
用保鮮膜包起麵團後放入冰箱冷藏放
4
小時備用
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杏仁餡
~
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1.
將奶油放室溫軟化，依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用
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組合
~
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1.
將冰好的塔皮取出桿成
0.4
公分厚，放入塔模中塑好型
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2.
將杏仁餡填入塔皮中
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3.
將做好的杏仁派放入烤箱中以
180/180
的溫度烤
30~35
分鐘，取出放涼至完全冷卻
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4.
將卡士達餡自冰箱取出，鋪在杏仁塔上，在表面裝飾上各種新鮮水果
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5.
將杏桃果膠以等量的水加熱溶化後刷在水果塔的表面，最後可灑上銀珠糖果裝飾即完成
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