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標題: [中式食譜] 水晶珍菌豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-26 06:22 AM 標題: 水晶珍菌豆腐

材料8 E) P1 \3 K! M, j- o
布包豆腐 12件、雲耳/羊肚菌/老人頭菌/蘑菇各 180克、馬蹄肉 10粒、甘笋幼條 12條、冬瓜 1,200克、杞子（浸軟）/西蘭花（灼熟）各適量冬瓜公仔箱論壇4 R+ e0 w! Z' D4 _1 W/ ~

調味tvb now,tvbnow,bttvb4 R! \: g8 o1 @  t7 m5 U2 F8 m
鹽 1/2茶匙、清湯 250毫升調味料：鹽 1 1/2茶匙、砂糖 2茶匙、生粉水適量、蠔油 3茶匙、清湯 250毫升芡汁：蠔油 2湯匙、砂糖 1 1/2茶匙、生粉水/麻油各適量、清湯 500毫升公仔箱論壇  i$ c2 e: ]9 _/ M4 q& Q

做法( U8 \& V5 K5 X2 M6 G  [
1.豆腐放滾油中，以細火炸 3分鐘，撈起挖去中間 2/3成袋狀。4 ?1 D- ^& r0 {3 A! R0 z8 h: }/ Q
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2.蘑菇、雲耳、羊肚菌、馬蹄、老人頭菌切幼粒後，以細火爆香，加調味料炒勻後，埋生粉水芡。tvboxnow.com: T; I4 |9 H: ^
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3.（ 2）釀入（ 1），以甘笋條紮口，蒸 5分鐘。  [. u9 M) a$ [9 @% d% A; [

4.冬瓜去皮切圓件，加調味煮至腍，排上碟再放（ 3）。5.淋上煮滾芡汁，加杞子和西蘭花伴碟即成。 5 A4 ]; D+ N4 a
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貼士tvboxnow.com1 f/ _' ~  P# F7 [. y- J
用豆腐挖空，比用日式的豆卜福袋，會有更濃豆香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ S* a# j/ n# s+ D5 y- @# P$ |

作者: g800a1868p 時間: 2011-6-17 12:12 PM

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