標題: [中式食譜] 燈芯花淡竹葉煎煮龍舟船 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-27 06:23 AM     標題: 燈芯花淡竹葉煎煮龍舟船

材料" C3 w! n8 g! l4 \6 m
龍脷柳 1斤、翠肉瓜 1條、燈芯花 4両、淡竹葉半紮、水 2 1/2公升、甘笋半條、鹽少許、木瓜（去皮起核切件） 1/4個　tvboxnow.com0 w. W& E/ ?% o% g' B3 T; y
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醃料
0 B: v2 [4 Q( I# |鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙
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- z) b- }: R; O1 r做法
6 f4 g+ d! r2 S8 y6 k7 L1.燈芯花、淡竹葉分別浸水 20分鐘，隔水備用。
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2.煲加水，下燈芯花、淡竹葉用大火煲滾，轉中火煲 20分鐘，隔渣後留 1飯碗燈芯水，其餘可飲用。
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6 t( o  W% m) Y* r' x/ ?4 F0 ]9 Wtvboxnow.com3.翠肉瓜和甘笋切條。龍脷魚柳開半，兩面放鹽、胡椒粉、生粉和麻油略醃。
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4.每件魚柳放上 6條甘笋條、 4條翠肉瓜條，捲起。
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5.易潔鑊下油，魚柳卷封口朝底放入鑊中，以大火每面煎 2分鐘。
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6.加留用的燈芯花水，收慢火將魚浸 3分鐘至熟，加鹽調味。碟上放上木瓜，放魚卷和湯便可食用。
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