標題:
[甜品]
德國芝士蛋糕
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作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-7 02:42 AM
標題:
德國芝士蛋糕
德國芝士蛋糕
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材料：
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(蛋糕底)
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雞蛋 5隻
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糖 120 g
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麵粉 120 g
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溶化牛油 80 g
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(餡料)
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忌廉芝士 250 g
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蛋黃 2隻
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蛋白 1隻
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魚膠粉 1 1/2湯匙
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水 4湯匙
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忌廉 180 g + 30 g
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糖 1/4杯
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檸檬汁 1 1/2湯匙
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朱古力粒 10 g
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杏仁片 半包
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朱古力片 適量
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做法:
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1)先把雞蛋及糖打至淡黃色及濃稠。
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2)再倒入已篩好的麵粉拌勻。
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3)慢慢加入溶化牛油拌勻，倒入已掃油的蛋糕模中，放入預熱焗爐中以180'c烤焗 25-30分鐘。
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4)把蛋糕取出後倒扣待用。
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5)把180 g忌廉打發，待用。
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6)打發蛋白至企身，待用。
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7)把忌廉芝士打發至軟身，加入蛋黃1隻及糖打拌好，再加入檸檬汁。
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8)魚膠粉加水座熱水溶，倒入芝士糊中。
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9)拌入朱古力粒、已打好的忌廉及蛋白。
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10)把蛋糕切成2片，把其中一塊再切成較細小的圓形。
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11)把蛋糕片舖在蛋糕模上，倒入一半芝士餡料，再舖上較細小的蛋糕片，再倒下餘下的餡料，雪2小時。
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12)把杏仁片焗至金黃色。
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13)取出蛋糕，用蛋黃1 隻以茶匙淋在蛋糕面上以畫上花紋，放入已預熱的焗爐焗至金黃色便可，脫模。
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14)把餘下 30 g忌廉打發，塗在蛋糕邊，再以朱古力片及杏仁片圍邊，完成。
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**不須減糖
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**杏仁片及加淋上蛋黃的蛋糕會易焦黑，因此要小心看火
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**蛋黃汁一定要均勻，否則會一些焦黑但一些未熟
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