標題:
[西式食譜]
香脆紅鰹魚配普羅旺斯茄子及番茄乾
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-2 06:26 AM
標題:
香脆紅鰹魚配普羅旺斯茄子及番茄乾
材料
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紅鰹魚 2條、全麥麪包 4片、茄子 1個、番茄乾 100克、特醇初榨橄欖油少許、沙律菜適量茄子
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調味料
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鹽/胡椒碎/特醇初榨橄欖油各少許番茄乾
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調味料
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雜香料碎適量
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做法
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1.紅鰹魚去皮起肉，放在麪包上，麪包依魚肉大小切好。
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2.燒熱鑊落橄欖油，以中火將魚肉麥包煎至金黃，盛起。
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3.茄子切去頂部，切半。
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4.開中火，燒熱鑊落橄欖油，將茄子煎至金黃色，盛起挖出茄子肉，瀝油切碎，加入調味料拌勻備用。
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5.番茄乾切碎，加入雜香料碎拌勻。
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6.將茄子肉、番茄乾分小份，揑成橄欖形，放於碟上，再放上魚塊、沙律菜即可。
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