標題:
[中式食譜]
上海菜飯煲
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作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:10 PM
標題:
上海菜飯煲
【材 料】
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白米 155公克
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金華火腿 50公克
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青江菜 1株
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【調味料】
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水 240公克
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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油 1小匙
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【做 法】
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1.鹹肉稍微沖洗後切成四方形的小片。
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2.青江菜洗淨，切成1公分小段。
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3.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水。
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4.將作法1中處理好的火腿放入作法3砂鍋中。
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5.將作法4砂鍋加蓋以大火煮開，續以大火煮至邊緣冒出小水泡時，加入水以外的調味料。
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6.再將作法2處理好的青江菜放入作法5砂鍋中，並稍微攪拌。
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7.將作法6砂鍋續煮至水分收乾後轉小火。
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8.最後將作法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。
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