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標題: 香芋牛肉煲的煲湯 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-8 09:16 PM 標題: 香芋牛肉煲的煲湯

用料
大香芋 300g: X( q+ o, k/ n7 P, }3 A5 Z
香菇    5朵tvboxnow.com* w8 f8 t6 f/ k! L- W" T
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb2 P! R+ M) ?; L
薑片    2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 d& h# K- s, k4 I% g" r
香蔥    1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb0 r; i  Y- c# B* j/ z$ d) n) d
蛋清    1只公仔箱論壇/ ^- ~& X! Q3 M' ?
牛奶    100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; p+ _/ n9 Y# D
鹽    1茶匙（5g）
紹酒    1湯匙（15ml）tvboxnow.com& M6 t9 q% x$ b* `/ }
油    300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ [1 f$ U5 o
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvboxnow.com+ b% O4 o2 ?' v" t+ r/ @
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( r" X6 f9 I) Q! t
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 1 F) k. {; d* ^
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。

作者: 3692580147 時間: 2007-9-9 10:27 AM

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