用料tvboxnow.com5 |# A. S! {) S6 m. x, O8 v
大香芋 300g2 J. c6 ?! ?+ F4 ]
香菇 5朵 * A% X9 h6 |6 x9 W7 W( O牛裡脊肉 300gtvboxnow.com4 d5 P7 O' G* L) g
薑片 2片 7 ^! v+ o b- p6 g) x香蔥 1棵（切段） c0 I3 W* i. O; @: D; {tvboxnow.com蛋清 1只 2 @; M7 U# h1 R) H* h9 }1 g1 jtvboxnow.com牛奶 100mltvboxnow.com! N/ y* l* a" H, y* Z
鹽 1茶匙（5g） 8 j1 z9 O1 o# D T8 t6 U% F8 [( O8 X紹酒 1湯匙（15ml） $ L2 g" Y; z! C. o, p' o+ P; ^公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法 9 n" Q4 m4 q# q4 Y- M" D1 z5 C牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvboxnow.com. H( G# H0 w& r, I
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇% g/ I- I# s4 C% X% I
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 0 G0 r! b0 {6 x$ ~最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 [8 M! R2 q8 o3 B9 a9 _/ P8 P
小貼士) _1 Z8 R# [/ e0 ~0 Z" t U2 r* j
$ c; Y5 F1 l$ P' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇. H/ B4 m8 V+ e
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。作者: 3692580147 時間: 2007-9-9 10:27 AM
